Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020
ArtesanalesEl 'Crescendo' es un vino tinto de corte bordolés producido con la misma composición desde los años 90 por Taaibosch, bodega que opera en Stellenbosch, Sudáfrica. Aquí los viñedos disfrutan de brisas marinas refrescantes que crean el clima ideal para el buen desarrollo de este vino. Fresco, fragante y armónico, se elabora a través de prácticas completamente sostenibles y no invasivas, siguiendo un enfoque tradicional en la vinificación. Una botella que, con sus aromas de fruta roja, hierbas aromáticas y especias, combina perfectamente con platos de caza, mejor si a la parrilla
El ‘Crescendo’ Rosso de la realidad enológica sudafricana Taaibosch es un vino que reinterpreta el clásico corte bordelés en una dimensión nueva y exótica, hija del clima oceánico y de los suelos antiguos de la región de Stellenbosch. La propiedad de Taaibosch se encuentra en particular entre las altas colinas de la zona de Helderberg, en la vertiente noreste del área de Stellenbosch, a menos de 8 kilómetros de False Bay. Justo la cercanía al Océano Atlántico y la particular conformación de las colinas, que forman un anfiteatro natural, contribuyen a la frescura y a la alta calidad de los vinos producidos aquí.
El Rosso Taaibosch ‘Crescendo’ consta de un ensamblaje de las variedades de origen bordelés Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) y Cabernet Sauvignon (15%), representadas por cepas de 20 años de edad o más. Los suelos están compuestos de arenisca y pizarra sobre granito y también son ricos en sustancias minerales como la caolinita, el hierro y el óxido de aluminio, elementos que otorgan un color rojizo a los terrenos. La altitud varía de 250 a 380 metros sobre el nivel del mar mientras que la exposición es predominantemente al oeste. En bodega, los racimos, recogidos completamente a mano, se vinifican en rojo por gravedad a través de una breve maceración pre-fermentativa en frío y la consiguiente fermentación alcohólica en contacto con las pieles entre cubas de acero inoxidable y tinajas de cemento. Sigue una maceración post-fermentativa adicional y luego el envejecimiento en barricas de roble de 225 litros, grandes toneles de 9.000 litros y tradicionales cubas de cemento de 4.500 litros, todo durante un período total de 3 años.
El Rosso ‘Crescendo’ de Taaibosch tiene un color rojo rubí brillante. Los aromas varían desde notas de mora, fresa silvestre y hierbas aromáticas hasta notas varietales de pimiento dulce y pimienta verde. Sensaciones de maderas finas y vainilla completan el contexto olfativo. En boca resulta seco y fresco, de excelente equilibrio, con un tanino elegante que acompaña el final fragante y armónico.