Rosso 'De Veo' Paolo Bea 2015

El Rosso “De Veo” de Paolo Bea es una expresión del territorio umbro de gran tipicidad y placidez. Con su mezcla de uvas de baya roja resume e incorpora las diversas facetas que definen la maravillosa área central de la bota. Tiene una capacidad expresiva muy particular, que proviene del terreno mismo y del entorno circundante con el que se encuentra en perfecto equilibrio. El modus operandi de la bodega Paolo Bea está, de hecho, orientado a la valorización del ecosistema y de las interacciones naturales que lo definen. Se trabaja, tanto en el campo como en la bodega, según un método biológico y biodinámico que resulta ser la carta ganadora en la exaltación de la variedad y de su tipicidad varietal y territorial.

“De Veo” se obtiene de tres variedades de uvas diferentes: Sagrantino, Sangiovese y Montepulciano, que participan respectivamente con el 65%, el 25% y el 10%. Provienen de viñedos situados a una altitud de 400-430 metros sobre el nivel del mar, cerca de las localidades de San Valentino,Pagliaro y Cerrete. Los terrenos son predominantemente arcillosos y limosos, estratificados en alternancia con guijarros de río. Tras la cosecha manual, los racimos son transportados a la bodega, donde durante la fase de prensado se lleva a cabo la separación de las pieles de los raspillos. Una maceración de 36 días precede la fase de maduración, que consiste en un período de 20 meses en contenedores de acero inoxidable, 10 meses a continuación dentro de barricas de madera de 20 q.li. y finalmente 30 meses de reposo en botella.

Paolo Bea "De Veo" es un tinto de color rubí profundo. Su aroma recuerda a frutas oscuras y especias, con notas animales de cuero y piel. En boca presenta un cuerpo suave y pleno, marcado por la salinidad y un tanino pulido. Lo que fascina en nariz encuentra confirmación en el gusto, definiendo el perfil completo de un vino complejo capaz de emocionar.