Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021
Perfectos para regalarEl Rosso di Montalcino de Cerbaiona es un pequeño Brunello, obtenido de Sangiovese 100% y envejecido durante algunos meses en barricas de madera. Corpulento e intenso, nos regala un sorbo aterciopelado y envolvente, con notas elegantes de hierbas aromáticas alternadas con toques de ciruela y matices balsámicos
El Rosso di Montalcino de Cerbaiona se sitúa en la cima de su denominación, destacándose por su clase y fineza. La Cerbaiona, una realidad que se extiende por 33 hectáreas en el corazón de Montalcino, es una historia vanguardista si se quiere, ya que comenzó en 1977 cuando aún el potencial de la zona estaba en parte inexplorado. Sin embargo, ese potencial no escapó a Diego Molinari, quien junto a su esposa decidió invertir en viñedos de Sangiovese Grosso y producir Rosso di Montalcino y Brunello. No hace falta decir que la elección resultó ganadora, y el prestigio de Cerbaiona se ha consolidado definitivamente a lo largo de los años gracias a interpretaciones que combinan espontaneidad con un estilo dedicado a la generosidad de la fruta. Recientemente vendida a inversores estadounidenses, parece improbable que la bodega cambie de rumbo, al menos en lo que respecta a la producción de los líquidos. ¡Grandes botellas, capaces de contar un terroir entre los más grandes de Italia!
El vino Rosso di Montalcino se obtiene a partir de uvas de Sangiovese Grosso en pureza, como exige el reglamento.Un Brunello en miniatura, podríamos definirlo, dado que la calidad de las uvas, seleccionadas de manera cuidadosa, es la misma que da vida al vino toscano más conocido, con diferencias que se refieren exclusivamente a los tiempos de crianza. Después de la cosecha y el despalillado de los racimos, el mosto se fermenta en contenedores de acero. La crianza del líquido se lleva a cabo durante 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia.
El Rosso di Montalcino se presenta en la copa con un vestido rubí concentrado e intenso. Nariz rica y extremadamente amplia, donde se destacan claramente notas de mermelada de ciruelas, clavos de olor, enebro y hierbas aromáticas en maceración. Fruta y especia, enriquecidas con toques no invasivos de chocolate. Sorbo muscular, donde una materia bien concentrada toma posesión del paladar, extendiéndose largamente. Seductor pero nunca estático, el líquido muestra una admirable armonía entre todos sus componentes, invitando a una nueva degustación. Larga la persistencia, que sugiere su maridaje con carnes y quesos importantes, o con primeros platos aderezados con salsas ricas, quizás a base de caza.