El Rosso Ekho representa una interpretación dinámica y especiada de una sola vieja viña situada en la isla de Lemnos, en el Mar Egeo Septentrional. El enólogo griego Lefteris Anagnostou, alma del proyecto Ekho, se compromete a recuperar y valorizar viejos viñedos dispersos en zonas vinícolas históricas de Grecia, dando así relevancia a variedades autóctonas y antiguas tradiciones enológicas. En este caso, el Rosso Ekho es una expresión en pureza de la variedad Limnio, uva autóctona de la isla de Limnos que puede presumir de una historia milenaria, siendo mencionada por ilustres personajes de la antigua Grecia como el filósofo Aristóteles y el poeta Homero.

El Ekho Rosso es un 100% Limnio de vides de más de 80 años de edad cultivadas en pie franco en la isla de Limnos, en suelos arenosos de origen volcánico. Tras la cosecha, realizada completamente a mano, los racimos se despalillan en cubas de acero inoxidable, donde la fermentación alcohólica se realiza espontáneamente por acción de las levaduras indígenas, asociada a un periodo variable de maceración en las pieles. Terminado el proceso fermentativo, la masa se trasiega en un 60% en barricas de madera de 300 litros de tercer uso y el restante 40% siempre en acero, contenedores en los que tiene lugar la fase de envejecimiento de 20 meses. La salida definitiva al mercado se produce no antes de un adecuado reposo adicional en botella, con una producción total de apenas 580 ejemplares.

En la copa, el Rosso Ekho exhibe un manto rojo rubí luminoso. El panorama olfativo se describe por notas frutales de granada y cereza que se fusionan con aromas de tomate maduro y matices especiados de pimienta negra y nuez moscada. Desarrollo gustativo de buen cuerpo y jugosa frescura, dotado de una fina trama tánica que acompaña el cierre dinámico y sabroso, de notable impulso.

Rosso Ekho 2020

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber