Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Bodegas en exclusivaEl Rosso Riserva 'Bifolco' de la bodega Saottini es un vino tinto intenso y envolvente, nacido de la mezcla de Rebo, Merlot y Cabernet Sauvignon, y envejecido durante 18 meses en tanques de cemento. En boca es suave, redondo, con un final persistente, mientras que en nariz expresa aromas de fruta roja madura, y notas profundas de café, chocolate y tabaco. Un vino elegante, identitario, con un gran potencial de envejecimiento
La bodega lombarda Saottini presenta el Rosso Riserva ‘Bifolco’, un blend de uvas tintas que destaca por su estructura corpulenta y aterciopelada. Los orígenes de la bodega Saottini se remontan a más de un siglo, exactamente a 1917, año en el que la esposa de Cesare Saottini, Maria, alquiló una propiedad agrícola para permitir que su marido obtuviera el permiso para salir de la guerra. Cesare, que era un agricultor hijo de agricultores, se dedicó en los años siguientes a la bodega plantando los primeros viñedos y transmitiendo el oficio a sus hijos. El testigo pasó a través de las generaciones hasta llegar a los actuales propietarios Silvano y Cesare Saottini, quienes son asistidos por Daniele, hijo de Cesare.
El ‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva proviene de un ensamblaje de uvas Rebo (85%), Merlot (10%) y Cabernet Sauvignon (5%) cultivadas en el territorio de Valtenesi. Los racimos son dejados ligeramente pasificar en la planta antes de la cosecha manual en cajas y la posterior despalillado de las uvas con mínima pisoteo de las bayas. Sigue la fermentación alcohólica realizada por levaduras seleccionadas a temperatura controlada, asociada a una maceración en las pieles muy prolongada, al final de la cual el vino se coloca a envejecer durante 18 largos meses en barricas de cemento antes del embotellado definitivo. Finalmente, tras un descanso adicional en botella, el vino está listo para la comercialización.
En la copa, el Rosso ‘Bifolco’ Riserva de la bodega Saottini expresa un color rojo rubí intenso. La carga olfativa trae consigo sensaciones de frutos rojos y negros maduros que se acompañan de notas más complejas de café, chocolate y tabaco. Sorbo redondo y corpulento, bastante sabroso y estructurado, dotado de una trama tánica aterciopelada que anticipa el persistente final afrutado y especiado.