Rotburger 'Querschnitt' Kolfok 2020

“Querschnitt” es una creación de Weingut Kolfok que representa literalmente el significado de su nombre en la etiqueta: un “panorama” de uvas típicamente austriacas, con un mínimo toque de internacionalidad. La interpretación de Stefan Wellanschitz da vida a un tinto compuesto de delicadeza y aromaticidad afrutada, lejos de las vinificaciones locales más comunes y mediocres del Rotburger: evoca la personalidad y la ligereza de un cru Beaujolais de nivel, con una atención sabia al territorio.

Rotburger “Querschnitt” es elaborado por Weingut Kolfok a partir de la variedad homónima de uva tinta, que resulta ser la más común en Austria, cultivada en dos pequeñas parcelas plantadas en los años setenta. Se vinifica junto a otra uva autóctona igualmente popular, el Blauburger. Ambas variedades fueron creadas en los años veinte por el doctor Zweigelt: esta última proviene de un cruce entre Portugieser y Blaufränkish, mientras que la primera se origina de un cruce entre Blaufränkish y Saint Laurent. El coupage se completa con un porcentaje de Syrah de aproximadamente el 5% del total. Todas las uvas se cultivan en los típicos suelos rocosos de Burgenland, el región vitivinícola austriaca más oriental, caracterizada por residuos volcánicos, esquistos y arcilla, a altitudes que rozan los 500 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza a mano y en bodega se procede a la despalillado de la mitad de la cosecha, mientras que la otra mitad se deja en racimo entero: dentro de tanques de acero se inicia una maceración carbónica que extraerá de manera delicada todo el conjunto aromático primario. Después de un prensado suave, la fermentación alcohólica es conducida por las únicas levaduras autóctonas y el afinamiento se lleva a cabo durante un periodo de 10 meses en grandes barricas de roble austriaco usadas, sin ninguna movimentación. El embotellado se realiza sin filtraciones ni clarificaciones.

Rotburger “Querschnitt” de Weingut Kolfok aparece de un bonito rojo rubí veteado de reflejos púrpuras. Los aromas son intensos y esencialmente boscosos, con sensaciones nítidas de pequeñas bayas oscuras, notas de helechos y tierra, evocaciones vegetales de hierba verde y florales de hibisco. La cata revela una materia vibrante de una mineralidad ferrosa, caracterizada por una vívida frescura y jugosidad, completada por una trama tánica delicada: casi un eco de un Morgon de rasgos alpinos. Una botella que idealmente acompaña las más variadas preparaciones con setas.