Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
ArtesanalesEl Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon es un vino tinto cálido y envolvente, producido a base de Merlot y Syrah en el corazón de la Vallée du Rhône. Tras la fermentación alcohólica espontánea y el envejecimiento en acero, el resultado final es un vino intenso y fragante, en el que destacan los aromas de frutos del bosque, ciruela y cereza, que regresan al paladar en un sorbo rico, jugoso y con un final muy persistente
El Rouge ‘Bacchus’ es una interpretación plena y redonda elaborada en el territorio de Vaucluse por el Domaine Houillon. Con el fin de dejar libertad expresiva al terroir del que forman parte, los esposos Aurélien y Charlotte Houillon, propietarios del Domaine, excluyen categóricamente la aportación de insumos externos como enzimas, coadyuvantes enológicos y sulfitos. Además, las botellas de la bodega se etiquetan a mano con el papel obtenido del procesamiento de los sarmientos recogidos de las podas de las vides de la finca, favoreciendo así la sostenibilidad ambiental.
Domaine Houillon Rouge ‘Bacchus’ proviene de un ensamblaje de Merlot (60%) y Syrah (40%), variedades cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura orgánica y de la biodinámica en suelos arcillosos, calcáreos y ligeramente arenosos. La cosecha se realiza a mano y, tras una cuidadosa selección, las uvas se fermentan en cubas de acero inoxidable. Aquí, la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, acompañada de 10 semanas de maceración con las pieles.Siempre en acero tiene lugar la maduración de unos meses que precede el embotellado, realizado sin filtración o clarificación previa y sin adición de sulfitos.
El color del 'Bacchus' Rouge de Domaine Houillon es un hermoso rojo rubí intenso. Del cáliz emergen vívidos aromas frutales de ciruela, cereza y frutos del bosque, combinados con notas florales de rosa y violeta. Progresión gustativa plena y envolvente, caracterizada por taninos finos y elegantes y por una agradable frescura en el final que contribuye al equilibrio general. Se trata de un vino tinto de notable versatilidad en la mesa, para probar con carnes asadas o a la parrilla, sabrosos primeros platos de tierra o quesos curados.