Domaine Houillon
Los esposos Aurélien y Charlotte Houillon fundaron Domaine Houillon en 2017 estableciéndose en el municipio de Faucon, dentro de la zona de Vaucluse, en el Ródano Meridional. La filosofía productiva que siempre ha guiado a la pareja se basa en la búsqueda espontánea de la caracterización territorial. Aurélien tuvo la oportunidad de formarse al lado de Pierre Overnoy, conocido productor artesanal de la región vitivinícola de Jura que en 2001 dejó las riendas de su bodega a la familia Houillon. En 2017, después de haber trabajado como socio en el Domaine Pierre Overnoy y haber acumulado experiencia en Suiza convirtiendo una finca a la biodinámica, Aurélien decidió junto a Charlotte iniciar su propio proyecto vitivinícola al pie del Mont Ventoux.
La propiedad de Domaine Houillon se extiende sobre 9 hectáreas de viñedos, rodeados de bosques y arraigados en suelos rocosos de matriz arcillosa y arenosa. En este entorno, siguiendo los principios de la agricultura orgánica y la biodinámica, Aurélien y Charlotte cultivan las variedades de uva Grenache Noir, Syrah, Cinsault y Merlot. La fertilidad orgánica de los suelos es favorecida por el fertilizante obtenido de los dos compañeros de la pareja, el caballo Victoire y el asno Castor, y la cosecha se realiza rigurosamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos. El mismo enfoque genuino se adopta en la bodega, donde las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas y se excluye la aportación de insumos externos como enzimas, coadyuvantes enológicos y sulfitos. Además, los vinos no son filtrados y los traslados y trasiegos se realizan por gravedad, para no estresar la materia prima preservando intactas sus cualidades.
Los vinos de Domaine Houillon combinan el alma generosa de los vinos del sur de Francia con una sorprendente fineza y armonía expresiva. Las botellas están etiquetadas a mano con papel obtenido del trabajo in loco de sarmientos de vid recolectados en la propiedad gracias al gran conocimiento de Charlotte del mundo de los manuscritos antiguos, materia en la que es experta habiéndola profundizado como investigadora universitaria.
Los esposos Aurélien y Charlotte Houillon fundaron Domaine Houillon en 2017 estableciéndose en el municipio de Faucon, dentro de la zona de Vaucluse, en el Ródano Meridional. La filosofía productiva que siempre ha guiado a la pareja se basa en la búsqueda espontánea de la caracterización territorial. Aurélien tuvo la oportunidad de formarse al lado de Pierre Overnoy, conocido productor artesanal de la región vitivinícola de Jura que en 2001 dejó las riendas de su bodega a la familia Houillon. En 2017, después de haber trabajado como socio en el Domaine Pierre Overnoy y haber acumulado experiencia en Suiza convirtiendo una finca a la biodinámica, Aurélien decidió junto a Charlotte iniciar su propio proyecto vitivinícola al pie del Mont Ventoux.
La propiedad de Domaine Houillon se extiende sobre 9 hectáreas de viñedos, rodeados de bosques y arraigados en suelos rocosos de matriz arcillosa y arenosa. En este entorno, siguiendo los principios de la agricultura orgánica y la biodinámica, Aurélien y Charlotte cultivan las variedades de uva Grenache Noir, Syrah, Cinsault y Merlot. La fertilidad orgánica de los suelos es favorecida por el fertilizante obtenido de los dos compañeros de la pareja, el caballo Victoire y el asno Castor, y la cosecha se realiza rigurosamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos. El mismo enfoque genuino se adopta en la bodega, donde las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas y se excluye la aportación de insumos externos como enzimas, coadyuvantes enológicos y sulfitos. Además, los vinos no son filtrados y los traslados y trasiegos se realizan por gravedad, para no estresar la materia prima preservando intactas sus cualidades.
Los vinos de Domaine Houillon combinan el alma generosa de los vinos del sur de Francia con una sorprendente fineza y armonía expresiva. Las botellas están etiquetadas a mano con papel obtenido del trabajo in loco de sarmientos de vid recolectados en la propiedad gracias al gran conocimiento de Charlotte del mundo de los manuscritos antiguos, materia en la que es experta habiéndola profundizado como investigadora universitaria.
