Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

“L’Abricotier” es una feliz invención de Opi d’Aqui, en la línea de la idea de realizar vinos inmediatos y de beber que nada tienen que ver con lo cerebral, incluso vinificando uvas rojas generalmente consideradas potentes. La etiqueta identifica en el nombre y en la gráfica una de las parcelas de propiedad, en la que se destaca contra el cielo un magnífico árbol de albaricoque: lo que podría llevarnos a pensar que la botella esconde un vino naranja o incluso un passito, pero debemos considerar que la creatividad de Philippe Formentin reserva constantes sorpresas.

“L’Abricotier” se elabora en la bodega de Opi d’Aqui a partir, ante todo, del deseo de experimentar. El ensamblaje está compuesto por un 50% de Grenache Noir y por la otra mitad de uvas Vermentino, Grenache Blanc y Syrah. Las parcelas de las que provienen son diferentes y de varias edades, más o menos distantes de la sede de la bodega, pero todas unidas por la matriz arcillo-calcárea de los suelos y por el clima típicamente mediterráneo: seco, ventoso e influenciado por las brisas marinas que soplan desdecorta distancia. La vendimia se realiza a mano y las diferentes variedades se vinifican en dos masas separadas, Grenache Noir por un lado y el resto de las uvas por el otro, según la técnica de maceración semi-carbónica: una pequeña parte de los racimos se despalillan y se colocan en el fondo de los tanques de inox, cubiertos luego por el resto de la masa dejada entera. Los racimos en el fondo se rompen bajo el peso y comienzan a fermentar, saturando el contenedor de CO2, lo que permite la realización de una maceración pelicular de todas las bayas. Después de 15 días se procede a la prensado de las dos masas y las levaduras indígenas conducen las fermentaciones espontáneas. La crianza se prolonga durante 6 meses en barrica, por lo que se puede realizar el blend de las dos cuvées y el embotellado sin filtraciones ni clarificaciones.

“L’Abricotier” de Opi d’Aqui se presenta con un sorprendente rojo rubí brillante. En nariz reserva aromas típicos de la costa mediterránea, con la garriga como fondo solar: tomillo y hierbas medicinales secas, mientras que los aromas frutales sese expresan en las notas oscuras y crujientes de la grosella negra y del arándano. El sorbo es de fácil beber, pero con una estructura digna de mención y todo jugado en finos equilibrios entre frescura, persistente salinidad y evocaciones frutales juveniles. Una interpretación territorial y varietal de verdadero funámbulo, por parte del visionario Philippe Formentin: para acompañar el clásico cassoulet del suroeste, o la bouillabaisse de tradición marsellesa.