Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020
Artesanales
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosEl Rouge “L'Abricotier” de Opi D'Aqui es un tinto que toma su nombre de un sugestivo árbol de albaricoque que se alza cerca de los viñedos. La maceración carbónica aporta frescura y aromaticidad, pero este vino tiene un cuerpo medio que le da intensidad al sorbo. En nariz se perciben arándanos, cassis y fragantes hierbas aromáticas al final, una típica nota de ‘garrigue’ es decir, de matorral mediterráneo. El cuerpo sorprende en el paladar, con buena sustancia para un vino tan fácil de beber y el final es sabroso, fresco y de buena persistencia. Para probar con platos típicos de Languedoc, como el ‘cassoulet, o platos intensos de pescado
“L’Abricotier” es una feliz invención de Opi d’Aqui, en la línea de la idea de realizar vinos inmediatos y de beber nada cerebrales, incluso vinificando uvas rojas generalmente consideradas potentes. La etiqueta identifica en el nombre y en la gráfica una de las parcelas de propiedad, en la que se destaca contra el cielo un magnífico árbol de albaricoque: lo que podría llevarnos a pensar que la botella esconde un orange wine o incluso un passito, pero debemos considerar que la creatividad de Philippe Formentin reserva constantes sorpresas.
“L’Abricotier” se realiza en la bodega de Opi d’Aqui a partir ante todo del deseo de experimentar. El ensamblaje está compuesto en un 50% por Grenache Noir y por la otra mitad por uvas Vermentino, Grenache Blanc y Syrah. Las parcelas de las que provienen son diferentes y de varias edades, más o menos distantes de la sede de la bodega, pero todas unidas por la matriz arcillo-calcárea de los suelos y por el clima típicamente mediterráneo: seco, ventoso e influenciado por las brisas marinas que soplan desde distancia cercana. La vendimia se realiza a mano y las diferentes variedades son vinificadas en dos masas separadas, Grenache Noir por un lado y el resto de las uvas por el otro, según la técnica de maceración semi-carbónica: una pequeña parte de los racimos se despalilla y se coloca en el fondo de los depósitos de inox, cubierta luego por el resto de la masa dejada entera. Los racimos en el fondo se rompen bajo el peso y comienzan a fermentar, saturando el contenedor de CO2, lo que permite la realización de una maceración pelicular de todas las bayas. Después de 15 días se procede a la prensado de las dos masas y las levaduras indígenas conducen las fermentaciones espontáneas. El afinamiento se prolonga durante 6 meses en barrica, por lo que se puede realizar el blend de las dos cuvées y el embotellado sin filtraciones ni clarificaciones.
“L’Abricotier” de Opi d’Aqui se presenta con un sorprendente rojo rubí luminoso. En nariz reserva aromas típicos de la costa mediterránea, con la garrigue como fondo solar: tomillo y hierbas medicinales secas, mientras que los matices frutales se
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