Roussanne Chemins de Bassac 2023

Chemins de Bassac es una bodega que tiene como objetivo final la creación de vinos que sean un reflejo de las variedades utilizadas y del territorio del que provienen. El amor por este territorio también se subraya en la etiqueta de este “Roussanne”, creada por una artista local: elementos naturales recuperados en los viñedos se colocan sobre papel fotosensible para recrear el efecto de los antiguos cianotipos. Una interpretación total, hecha de uva, terroir y arte.

Chemins de Bassac elabora este “Roussanne” con las uvas provenientes de sus propias vides de aproximadamente 30 años, cultivadas en régimen biodinámico en terrazas aluviales caracterizadas por un suelo calcáreo y arcilloso. Las parcelas están situadas a una altitud de 100 metros sobre el nivel del mar, dentro de un maravilloso panorama creado por las montañas, al fondo, y el mar Mediterráneo, al frente. Las uvas se cosechan manualmente en plena madurez y se prensan de manera suave. Se realiza una decantación estática en frío para clarificar el mosto antes de la fermentación espontánea a cargo de las únicas levaduras indígenas en fibra de vidrio. El vino posteriormente reposa en tanques de cemento durante un periodo de afinamiento sobre las lías finas de 5 meses. En la bodega, el control de la temperatura es escrupuloso, para evitar la aparición de volátiles excesivas y dañinas. El embotellado se realiza por gravedad, sin ninguna intervención de clarificación o estabilización, siguiendo el calendario lunar.

La “Roussanne” de Chemins de Bassac se presenta a la vista cargada de su amarillo dorado, que es sinónimo de buena maduración de los frutos y sugiere cierta consistencia en el paladar. Los aromas son intensos y evocan la temporada estival con notas de melón y fruta de pulpa amarilla madura. Efluvios generosos de madreselva invocan el mundo floral y enriquecen esta dulzura olorosa con sutiles notas vegetales. En boca se confirma la expectativa de una cata bastante redonda, acompañada, sin embargo, de un golpe mineral y de excelente frescura. La combinación ideal habla de finger-food en la terraza, o terrinas campesinas o pastel de cangrejo: ¡pero siempre entre amigos!