Sagrantino di Montefalco 'Colle Grimaldesco' Tabarrini 2020

El “Colle Grimaldesco” de Tabarrini es el primer Sagrantino producido por el célebre viticultor. Con un perfil expresivo, sabe cómo conquistar la escena y erguirse como estandarte de la denominación. Con un encanto ya reconocido, es una de las botellas que más expresan el territorio umbro a través de un carácter austero y nunca fuera de lugar, además de ser adecuada para ser descubierta también con el tiempo.

El vino “Colle Grimaldesco” nace de uvas Sagrantino provenientes de vides de veinte años cuidadosamente cultivadas por Giampaolo Tabarrini y situadas a 420 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillosos, limosos y con alguna presencia de guijarros de río con una exposición al Sur-Suroeste. Los rendimientos de las uvas son muy bajos, alrededor de 40 quintales por hectárea, de modo que solo se obtienen los mejores racimos para iniciar la fermentación alcohólica dentro de contenedores de acero. Tras la maloláctica, el vino se afina en barricas grandes durante un período de 36 meses, seguido de un reposo de 12 meses en botella.

A la vista se presenta en la copa con un vivo color granate. El perfil aromático emerge inicialmente con matices de pequeños frutos rojos, como la guinda, la grosella y la ciruela, continúa luego con notas que evocan el chocolate negro, el polvo de cacao, el sándalo, el tomillo y leves soplos que recuerdan notas ferrosas. El tanino bien integrado se entrelaza perfectamente con una agradable persistencia y la intensidad unida a la sensación envolvente perceptible al sorbo hacen única la experiencia gustativa de este Montefalco Sagrantino, que también denota una excelente verticalidad. La identidad potente pero bien equilibrada ha hecho célebre el “Colle Grimaldesco” desde que se presentó en el mercado por primera vez, revelando una justa exuberancia capaz de acompañar las ocasiones más importantes.