Saint Aubin Premier Cru 'En Remilly' Joseph Colin 2023
Artesanales
Vinos raros"En Remilly" es un extraordinario Chardonnay Premier Cru de Borgoña que cobra vida de antiguas viñas situadas en los muy valorados terrenos de Saint Aubin. Madurado en barrica, perfuma de notas de lirio, cáscara de lima, piedra blanca, crema y recuerdos de hierbas aromáticas. Fluye elegante, fino y limpio, destacando una fresca esbeltez y un típico matiz mineral.
Joseph Colin presenta el Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, un prestigioso Chardonnay borgoñón que expresa bien el carácter refinado de los blancos producidos aquí. Realizado en el magnífico contexto de la Côte d’Or, y más precisamente en la Côte de Beaune, tierra del Chardonnay por antonomasia, esta botella logra combinar una opulencia envolvente y una sutil fineza. La AOC Saint-Aubin se encuentra a solo 70 metros del célebre cru de Montrachet, considerado por muchos profesionales como el mayor viñedo del mundo dedicado al cultivo de esta noble variedad de uva. Parece que el apelativo “En Remilly” proviene de “Romilius”, nombre del propietario más antiguo de la zona.
En Remilly Saint-Aubin Premier Cru de Joseph Colin proviene de cepas de Chardonnay de más de 35 años, cultivadas en suelos muy rocosos y empinados expuestos al sur. Las vides son cuidadas y gestionadas a mano, abrazando los dictados de la agricultura orgánica y biodinámica y siguiendo el calendario de las fases lunares. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con las levaduras indígenas presentes en las uvas y en el ambiente de bodega, mientras que el envejecimiento de 12 meses se realiza sur lie en pequeñas barricas de 350 litros, de las cuales el 25% son nuevas. Finalmente, el vino reposa durante un período variable en botella antes de su salida.
En la copa, el Joseph Colin Premier Cru Saint Aubin En Remilly revela un color amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos y dorados. Elegante en nariz, con aromas de manzana, cítricos, pedernal y almendra, enriquecidos con recuerdos de hierbas aromáticas. Sabor limpio, fino y armónico, de buena tensión y agradable mineralidad. Una expresión territorial capaz de unir la nobleza del territorio y de la variedad de uva con la personalidad de su creador, en una combinación ganadora que tiene sabor a terroir.