Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019
El Saint-Emilion “St Georges” de Chateau Calon es un Bordeaux que encarna la elegancia y la complejidad de la ‘rive droite’ bordelesa. Las uvas se cosechan en los terrenos de Saint Georges, una zona única caracterizada por terrenos arcillosos y calcáreos, que confieren gran estructura y un peculiar carácter mineral. En nariz desarrolla un bouquet fragante de frutos rojos maduros, acompañado de persistentes notas de vainilla y tabaco, signos de potencial evolutivo. En boca tiene el sorbo del Merlot típico de la zona: intenso, concentrado pero también aterciopelado y jugoso, perfecto para acompañar grandes carnes.
Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion es un vino tinto bordolés de sabor envolvente y concentrado que nace en la pequeña zona de producción de St-Georges-St-Emilion, una de las cuatro denominaciones satélite de la AOC más conocida de Saint-Emilion. La base varietal de esta botella está representada por las cuatro variedades tradicionales bordolesas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec y, sobre todo, Merlot, variedad que en la ribera derecha de Burdeos ofrece los mejores resultados. No es casualidad que el Merlot represente por sí solo el 75% de la superficie vitícola total de la denominación St-Georges-St-Emilion.
El Saint-Georges-Saint-Emilion de Chateau Calon proviene de una sólida base del 80% de Merlot, combinada con un 10% de Cabernet Franc, un 9% de Cabernet Sauvignon y apenas un 1% de Malbec. Estas variedades están plantadas en suelos drenantes arcillosos particularmente ricos en rocas calcáreas, en el característico clima de la zona oceánica templada con influencias continentales. A la recolección manual de las uvas le sigue la fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, asociada a un prolongado contacto entre el mosto y las pieles. El consiguiente proceso de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés, con un porcentaje variable de maderas nuevas, y se prolonga durante 18 meses hasta el embotellado final.
En la copa, el Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion revela un manto rojo rubí intenso. En nariz emergen intensos aromas de arándano, cereza y sotobosque, rodeados de sensaciones especiadas de tabaco y vainilla. Caliente y corpulento en boca, muy fragante y persistente, con una textura tánica aterciopelada que se acompaña de frescas percepciones balsámicas en el final. En virtud de su estructura no despreciable, este vino tinto bordolés necesita de maridajes importantes como platos principales a base de carnes rojas o caza.