Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023
Vinos del viticultorEl Saint Veran ‘Aion’ de la bodega Domaine des Crais es un vino blanco de gran profundidad aromática, producido en Borgoña a base de Chardonnay. La crianza de 12 meses en barrica sobre las lías finas le confiere redondez y suavidad, y un sorbo pleno y envolvente, mientras que en nariz destacan las notas de flores blancas, miel, matices cítricos y de fruta seca tostada. Un vino que puede reposar algunos años en bodega para expresar al máximo su gran fineza
Domaine des Crais presenta el Saint-Véran ‘Aion’, un Chardonnay de Borgoña de notable elegancia y amplitud producido exclusivamente en los mejores años, auténtica expresión del territorio de Saint-Véran. Se trata de una de las etiquetas más destacadas de este Domaine del Mâconnais que toma su nombre de los viñedos de Les Crais, situados justo dentro de la zona de la denominación de Saint-Véran, en las alturas del pueblo de Leynes. Junto a Pouilly-Fuissé, Saint-Véran es considerada la AOC más prestigiosa y codiciada de todo el territorio del Mâconnais, por lo que desde hace más de 20 años los productores locales han estado presionando para que se reconozca el rango de Premier Cru a los viñedos de mayor vocación vitivinícola.
‘Aion’ Domaine des Crais Saint-Véran se origina únicamente de uvas Chardonnay cultivadas según prácticas vitícolas sostenibles en suelos arcillo-calcáreos que datan del Jurásico. Las uvas se cosechan estrictamente a mano y luego se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica espontánea con solo levaduras indígenas. La crianza se realiza sobre las lías finas en barricas de roble francés, sin maderas nuevas,durante aproximadamente 12 meses, durante los cuales se realizan bâtonnage periódicos. Después de un adecuado descanso en vidrio, el vino está finalmente listo para salir al mercado.
En la copa, el Saint-Véran ‘Aion’ del Domaine des Crais revela un color amarillo pálido tendente al oro brillante. El bouquet aromático expresa aromas de miel, cítricos y flores blancas, enriquecidos con notas minerales y de fruta seca tostada. En boca se destaca por su elegancia y plenitud, con la agradable frescura-sápida equilibrando la redondez gustativa. El mismo Domaine sugiere esperar algunos años desde la cosecha para disfrutar de este Saint-Véran, de manera que se pueda apreciar todo su potencial organoléptico.