Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2022

El Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ del Domaine La Soufrandiere representa una interpretación hábil en unir dynamismo y carácter. Esta realidad familiar se encuentra dentro de la zona vitivinícola del Mâconnais, situada en el sur de Borgoña. La gestión de los viñedos respeta los principios de la agricultura biológica y biodinámica, y la bodega también puede presumir de las dos certificaciones. De hecho, para el Domaine preservar el medio ambiente, el suelo y los organismos que lo habitan es el único camino que permite realizar vinos equilibrados que reflejen su terroir de origen. Esta etiqueta es una versión del climat ‘La Bonnode’ vinificada en contenedores ovales de cemento, sin adiciones de sulfitos, de ahí el nombre “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ proviene de uvas Chardonnay de la parcela Bonnode certificada biológica y biodinámica. Después de la cosecha manual, los racimos son prensados enteros de manera suave y el mosto obtenido se vinifica en contenedores ovales de cemento de 19 hectolitros. La fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras autóctonas y, inicialmente, la masa madura durante un año en los mismos recipientes de vinificación, para luego ser transferida a tanques de acero donde reposa unos meses sobre las lías finas antes del embotellado. Durante todo el proceso de elaboración, el líquido no sufre clarificaciones, filtraciones ni adiciones de sulfitos.

A la vista, el Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran muestra un color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz es vibrante y fino, con notas de fruta fresca de verano, cítricos, flores blancas y fruta seca. Con cuerpo y concentrado el gusto, animado por una viva frescura que hace que el desarrollo sea equilibrado y limpio.