Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2023
Artesanales
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicos"Combe des Roches" de Domaine la Soufrandiere es un Chardonnay proveniente de viñas que se encuentran en suelos ricos en margas y arcillas. Las uvas se cosechan a mano, pasan a una fermentación alcohólica con levaduras indígenas, luego se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el envejecimiento que ocurre principalmente en acero y en parte en madera. Complejo es uno de los mejores términos para describirlo, junto con bien estructurado y rico en aromas fragantes, como el durazno y los toques de nueces tostadas.
El Domaine La Soufrandiere 'Combe des Roches' Saint-Véran se configura como una interpretación articulada y corpulenta de esta AOC borgoñona. El Domaine fue fundado en 1947 por el abuelo de los actuales propietarios, los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret, quienes en 2001 iniciaron el proyecto como negociant "Bret Brothers". La bodega gestiona 12 hectáreas de viñedos, distribuidos en algunas de las mejores appellation del Mâconnais, abrazando la agricultura biológica y la biodinámica, certificada desde 2006. "Combe" es una expresión francesa que se refiere a un valle particularmente estrecho y alargado, mientras que "des roches" significa "de las rocas". De hecho, la parcela de aproximadamente 1.5 hectáreas de donde provienen las uvas, adquirida por la familia en 2016, se encuentra al pie de la Roca de Vergisson, una cima calcárea de casi 500 metros de altura.
El Saint-Véran 'Combe des Roches' del Domaine La Soufrandiere se elabora únicamente con uvas Chardonnay, cultivadas a 250 metros de altitud sobre terrenos compuestos de arcilla y marga, ricos en caliza. Los viñedos, expuestos al norte, están certificados como biológicos y biodinámicos y tienen aproximadamente 20 años de edad. En bodega, la vinificación en blanco tiene lugar en parte en acero y en parte en barricas de madera, con fermentación alcohólica conducida por las únicas levaduras indígenas y completo desarrollo de la fermentación maloláctica. El envejecimiento se prolonga durante algunos meses en barricas de madera y precede al embotellado realizado sin previa clarificación.
En la copa, el 'Combe des Roches' Domaine La Soufrandiere Saint-Véran revela un color amarillo dorado brillante. Aromas de fruta exótica, durazno y pera jugosa describen el olfato junto a fragantes notas de fruta seca. La cata es redonda, estructurada y compleja, con un acentuado impulso fresco-sápido que anticipa el final mantecoso.
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