Saint Veran 'Hippocrate' Domaine des Crais 2024
ArtesanalesEl Saint Veran "Hippocrate" de la bodega francesa Domaine des Crais es un Chardonnay en pureza armonioso y delicado perfecto para acompañar platos a base de pescado. Se elabora con uvas seleccionadas manualmente y vinificadas con el único uso de levaduras indígenas, el envejecimiento se realiza durante 6-12 meses en tinajas de madera. El color amarillo dorado brillante introduce aromas de fruta blanca y flores mientras el paladar disfruta de un sorbo largo y sabroso.
El Saint-Véran ‘Hippocrate’ es un Chardonnay equilibrado y fragante producido según prácticas artesanales por el Domaine des Crais. Esta botella forma parte de la línea de Saint-Véran ‘Les Crais’, una selección que incluye vinos blancos producidos con uvas provenientes de viñedos situados en las laderas de las colinas alrededor del pueblo de Leynes, sede de la bodega. En particular, el término “les crais”, que da nombre al Domaine, identifica aquellos terrenos situados en los márgenes de las crestas donde los pastores solían llevar las cabras.
Domaine des Crais Saint-Véran ‘Hippocrate’ proviene únicamente de uvas Chardonnay cultivadas según prácticas sostenibles en suelos de matriz arcillo-calcárea, con exposición al sur y suroeste. A la cosecha manual le sigue la vinificación en blanco de las uvas mediante prensado suave y fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable, el mismo tipo de recipientes vinarios donde el líquido permanece madurando durante algunos meses sobre las lías finas, un proceso que contribuye a enriquecer el cuerpo y la suavidad del vino. Sigue el embotellado y un breve descanso adicional en vidrio antes de la salida definitiva al mercado.
A la vista, la cuvée ‘Hippocrate’ Saint-Véran Domaine des Crais muestra un color amarillo dorado pálido y brillante. El bouquet aromático ofrece notas de frutas blancas como la pera y el durazno blanco, combinadas con toques de flores y almendra y claras percepciones minerales derivadas de la naturaleza de los suelos de Saint-Véran. El sabor revela un excelente equilibrio entre la suavidad cremosa y la viva componente fresco-sápida, con un final mineral de gran persistencia. El consejo del productor es disfrutar del Saint-Véran ‘Hippocrate’ entre 2 y 5 años después de la cosecha, acompañado de diversos aperitivos o platos a base de pescado y mariscos.