El Salice Salentino ‘Passamante’ es un Negroamaro en pureza de fruto intenso elaborado en el territorio de Salento por Masseria Li Veli. El apelativo ‘Passamante’ proviene del bosque homónimo situado justo al lado de los viñedos de Negroamaro de donde provienen las uvas destinadas a esta etiqueta. En particular, el origen del nombre se debe a que en tiempos antiguos los amantes solían pasar momentos de intimidad justo debajo de las ramas de los árboles de este bosque, compuesto por pinos, genistas, encinas, algarrobo, mirto y enebro, plantas de la macchia mediterránea cuyos aromas embriagan la copa del ‘Passamante’.

Las uvas de Negroamaro destinadas a la producción del Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ provienen principalmente de jóvenes viñedos cultivados en cordón speronato, aunque se complementan en pequeña parte con las uvas de los viejos viñedos en alberello. Las vides se benefician del característico clima mediterráneo ventilado del territorio salentino, así como de la matriz arcillosa y calcárea que caracteriza los terrenos. Los racimos se recogen en la segunda mitad de septiembre y luego se trasladan a la bodega para el fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable termorregulados en contacto con las pieles, con la temperatura que se mantiene entre 22 y 28 °C durante todo el proceso fermentativo. Posteriormente, el vino se coloca a envejecer en barricas de roble francés durante varios meses hasta el embotellado final.

El Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ posee un color rojo rubí intenso. El olfato ofrece percepciones de cuero y violeta que se fusionan con claros recuerdos frutales de ciruela madura, mora y arándano, todo ello completado por profundas notas de regaliz y café. En boca resulta intenso, nunca cansado, con el tanino sedoso guiando la persistencia frutal y especiada.

Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber