Sancerre 'Les Romains' Domaine Fouassier 2021
ArtesanalesSancerre "Les Romains" es un vino blanco francés, envejecido de 8 a 12 meses en contenedores de acero. La frescura y la mineralidad son sus puntos fuertes y sostienen una estructura armónica, ligera y elegante. Los aromas tienen una fuerte correspondencia con el gusto y se caracterizan por fruta amarilla y cáscaras de cítricos, otorgando al vino una energía vibrante y dinámica.
El Sancerre "Les Romains" de la bodega Domaine Fouassier es un vino blanco fresco, fragante y mineral producido en Sancerre, en el Valle del Loira, región francesa caracterizada por un clima oceánico continental con una alta pluviosidad. Se obtiene de uvas Sauvignon en pureza provenientes de viñas de aproximadamente 30 años de edad cultivadas en espaldera, con el método de poda de guyot simple, en colinas expuestas al suroeste caracterizadas por suelos ricos en arcillas silíceas. La bodega, propietaria de aproximadamente 56 hectáreas de viñedos conducidos según la filosofía biodinámica, es una de las realidades familiares más antiguas y expresivas de las particularidades de este territorio.
El Sancerre "Les Romains" de Fouassier se produce con uvas cosechadas a mano y seleccionadas cuidadosamente hacia finales de septiembre. Los racimos, llevados a la bodega, son sometidos a un despalillado delicado y decantación durante 1/3 días, para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica, que ocurre de manera espontánea utilizando exclusivamente los levaduras indígenas, en contenedores de acero inoxidable de 30/100 hectolitros durante algunas semanas. Posteriormente, el vino permanece en afinamiento sobre sus propias lías finas, en los contenedores de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación alcohólica, durante aproximadamente 8/12 meses.
El Sancerre "Les Romains" de Domaine Fouassier se presenta a la vista con un color amarillo pajizo brillante. En nariz aparecen intensos aromas de frutas de hueso de pulpa blanca y amarilla, entre las que se encuentran el durazno y la ciruela, notas cítricas y florales de flores blancas, matices de hierbas aromáticas, entre las que se encuentra la salvia, y minerales de roca mojada. En boca es carnoso, amplio, rico y elegante, caracterizado por una acidez mineral vivísima, que regala frescura, y por notas yesosas, especiadas y cítricas que matizan el largo final. Este Sancerre de la bodega Domaine Fouassier es un blanco realmente expresivo, puro e intenso en su esbelta refinación que cautiva hasta el último sorbo.