Sancho Panza' Il Tufiello 2020
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl "Sancho Panza" es un vino blanco de montaña que se produce a partir de vides Fiano situadas a 700-800 metros de altitud en Alta Irpinia. La larga maceración en las pieles y el envejecimiento en acero otorgan un bouquet de cítricos maduros, heno, sal y flores amarillas sobre un fondo de fruta seca. En boca resulta carnoso, rico y profundo, dotado de una frescura energizante
El Sancho Panza de Il Tufiello es un Fiano trascendental y cautivador, capaz de unir la habitual mineralidad de la variedad a una interpretación única. Hacer un vino limpio, sin la ayuda de ninguna sustancia química, sistémica o de síntesis no es una moda, sino una elección de vida. La familia Zampaglione lo sabe bien, siendo de las primeras en Campania en obtener la certificación biológica, incluso en 1990, aunque el enfoque en la vinificación es mucho más riguroso y "circular". Aquí en Calitri, alta Irpinia, es obviamente el Fiano el que domina, con su capacidad única de leer el territorio, devolviendo líquidos emocionantes, capaces también de evolucionar con el afinamiento en vidrio. Una cifra estilística que se ha ido afinando a lo largo de los años, con interpretaciones menos extremas, realizadas gracias a maceraciones sobre las pieles más breves, que sin embargo han ganado en fineza y agilidad. Para beber ahora con alegría, pero también para esperar y disfrutar de las renovadas facetas.
El Sancho Panza se obtiene de uvas Fiano en pureza, seleccionadas entre plantas situadas a 800 metros de altura que descansan sobre un terreno árido y tratado solo con cobre y azufre. Después de una selección manual de los racimos y la posterior vendimia, los racimos son transportados a la bodega para el despalillado y el inicio de la fermentación alcohólica, que ocurre espontáneamente con una maceración en las pieles de aproximadamente dos meses. El líquido se afina por algunos meses en acero antes del embotellado, que se realiza sin filtraciones y con una mínima adición de sulfitos.
El Fiano Sancho Panza se presenta en la copa con un color amarillo dorado opaco. Nariz caleidoscópica y refinada, donde se destacan en sucesión notas de cáscara de lima, castañas, y genista seguidas de un claro retorno ahumado, típico de la variedad. Finura y complejidad, que se reflejan en una cata aún más emocionante. Pulpa carnosa, revitalizada por el impulso salino que el líquido aporta y por una ligera fricción tánica. ¡Top player!