Sangiovese di Romagna Superiore 'Limbecca' Paolo Francesconi 2020

El Limbecca de Paolo Francesconi es un Sangiovese di Romagna Superiore que encarna el alma más auténtica y terrenal de la tipología. Debido a su excelente equilibrio, su trago fluido y su expresividad rústica y agradable, a menudo es citado por la crítica y las guías del sector como uno de los ejemplos más interesantes e imperdibles de Sangiovese di Romagna, así como una de las etiquetas más representativas del viticultor Paolo Francesconi, pionero de la agricultura biológica en el territorio romañolo desde principios de los años noventa.

El Sangiovese di Romagna “Limbecca” toma su nombre del topónimo registrado en los documentos catastrales de 1780, correspondiente al territorio montañoso circunscrito donde ahora se encuentran los viñedos de Paolo Francesconi, situado a unos 5 km de la localidad de Faenza, en la provincia de Ravenna. Las vides se cultivan en régimen biológico desde 1992, respetando prácticas biodinámicas que incluyen abono verde, cuerno de estiércol y preparados naturales. En la bodega, las uvas se estrujan y despalillan y el mosto fermenta espontáneamentecon levaduras indígenas sobre las pieles en tanques de acero durante aproximadamente 8 días. El proceso productivo incluye luego 6 meses de afinamiento en acero y al menos 12 meses de reposo en botella. La adhesión a una filosofía productiva basada en el respeto del territorio y de la añada, así como en la autenticidad e integridad de la variedad, se traduce en una inconfundible y agradable impronta rústica que hace que el sorbo sea dinámico y satisfactorio.