Torgiano 'La Cupa' Fattoria Mani di Luna 2019

El Rosso di Torgiano ‘La Cupa’ representa la etiqueta insignia de la pequeña bodega umbra Fattoria Mani di Luna. Esta realidad productiva artesanal nace en 2012 caracterizándose desde el principio por la voluntad de producir vinos de la manera más natural posible, con respeto por el terreno, las plantas y el medio ambiente en general, ofreciendo expresiones territoriales puras y auténticas. Consecuencia espontánea es la orientación hacia la visión holística biodinámica, siguiendo los ritmos cósmicos y la energía del Universo. Con este enfoque nace ‘La Cupa’, una expresión ancestral del Sangiovese de Torgiano, alejada de sofisticaciones invasivas de bodega.

Fattoria Mani di Luna ‘La Cupa’ Rosso di Torgiano es un Sangiovese en pureza, cultivado en terrenos ricos en areniscas y margas de antiguos sedimentos lacustres y fluviales, con presencia de arenas, elevadas proporciones de caliza y riqueza de minerales, en particular calcarenitas y cuarzos. Los viñedos están localizados entre los 200 y los 300 metros de altitud y se conducen bajo régimen biológico y biodinámico, con rendimientos por hectárea bajísimos. Tras la vendimia manual, los racimos son despalillados a mano y luegopisados con los pies, con maceración carbónica parcial. La fermentación alcohólica, llevada a cabo por las levaduras indígenas, tiene lugar en pequeñas barricas ovaladas de cemento y en parte en ánfora, con 18-30 días de maceración sobre las pieles. La masa se transfiere primero a ánforas para el afinamiento, luego a toneles de roble austriaco Stockinger durante 12 meses, seguido de un año adicional de maduración en cemento, y finalmente un reposo en botella durante 12 meses, para más de tres años de maduración total.

En la copa, ‘La Cupa’ Rosso di Torgiano Fattoria Mani di Luna expresa un intenso color rojo rubí. El amplio bouquet evoca notas de pulpa de fruta roja madura, pequeños frutos del bosque, ciruelas, flores silvestres marchitas, ruibarbo, tabaco de pipa y delicados matices etéreos. Corpulento, tánico y estructurado en el paladar, de notable elegancia y buena frescura. Una botella a la vez potente y refinada, de ejemplar tipicidad.