Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021
ArtesanalesEl Sangiovese “Le Cese” de Collecapretta es un tinto umbro de la zona de Spoleto, producido por una bodega que pone gran atención en la sostenibilidad. Las vides se cultivan con el típico sistema de espaldera, un ejemplo de apego a la tradición. En nariz se perciben aromas 'rojos': cereza, frutos del bosque, violeta… con intrigantes toques terrosos y de cuero. En boca es elegante, de gran placer al beber, gracias a un sorbo fresco, dinámico y muy jugoso. Un vino versátil perfecto con sabrosos primeros platos de la tradición, como una pasta a la norcina.
La bodega umbra Collecapretta presenta el Sangiovese ‘Le Cese’, un vino tinto artesanal dotado de notable profundidad y pureza expresiva. Al Sangiovese le corresponde el título de variedad de uva más cultivada en Italia, seguramente debido a su gran adaptabilidad a diferentes condiciones pedoclimáticas, así como a las nobles cualidades organolépticas de los vinos que de ella derivan. Parece que el nombre de esta antigua variedad proviene del apelativo “Sangue di Giove”, como se conocía ya en tiempos etruscos. Hoy en día, el Sangiovese, ampliamente cultivado en Toscana, Marche, Umbria y Romagna, puede distinguirse en numerosos clones originados de la multiplicidad de territorios en los que esta uva ha sido tradicionalmente cultivada.
‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese es una expresión de la variedad homónima en pureza de vides cultivadas de manera realmente sostenible en suelos arcillo-calcáreos, a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar. Tras la recolección manual, los racimos se fermentan en cubas de vidrio cemento para la fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles. Después del desfangado, la masa continúa la maduración en cubas de vidrio cemento durante 8 meses hasta el embotellado, que se realiza sin ninguna adición de sulfitos.
En la copa, el Collecapretta ‘Le Cese’ Sangiovese revela un manto rojo rubí luminoso. El mosaico olfativo se compone de fascinantes evocaciones de cereza fresca, violeta y hierbas aromáticas, enriquecidas por peculiares notas de tierra, raíces y cuero. Sorbo elegante, dinámico y fácil de beber, caracterizado por una jugosa frescura y una agradable estructura tánica. El Sangiovese ‘Le Cese’ es un vino tinto de excepcional versatilidad en la combinación comida-vino, ya que puede acompañar con éxito una amplia gama de platos.