Collecapretta
La finca umbra Collecapretta se dedica a la producción de vinos auténticos y genuinos en respeto a los ciclos y al bienestar de la naturaleza. Al timón de la bodega, localizada en Terzo La Pieve, una fracción del municipio de Spoleto, se encuentra la familia Mattioli, que desde hace tres generaciones alimenta el concepto de granja agrícola integral. Hoy son Vittorio y Anna Mattioli, asistidos por sus propios hijos, quienes se comprometen en la cerealicultura, en la olivicultura y en la cría de animales de corral, terneros y cerdos, además de en la viticultura. Todas las actividades se llevan a cabo excluyendo la aportación de insumos externos y la familia también vende vino a granel además del embotellado, como es tradición en la zona.
La realidad agrícola Collecapretta cuenta con 5 hectáreas de viñedos, plantados en terrenos predominantemente arcillosos, con plantas que llegan hasta los 60 años de edad. Las parcelas, localizadas a una altitud comprendida entre los 500 y 600 metros sobre el nivel del mar, están dedicadas a las variedades de uva Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca y Greco. La viticultura adoptada por la familia Mattioli es altamente sostenible y excluye el uso de productos químicos de síntesis, con las operaciones agronómicas que se realizan siguiendo el ciclo lunar. Las uvas se recogen estrictamente a mano y en la bodega las fermentaciones, que ocurren espontáneamente sin control de temperatura, se llevan a cabo en tinajas troncocónicas abiertas, cubas de vidrio o tanques de acero inoxidable. En las cubas de cemento vitrificado o en acero también tienen lugar las maduraciones y durante todo el proceso se excluye el uso de coadyuvantes y aditivos enológicos, incluida la sulfitos, que no se añaden en ninguna fase del proceso de producción. Además, para el aclarado de las masas, la bodega se confía exclusivamente a las frías temperaturas invernales.
La selección de la bodega Collecapretta incluye vinos blancos, orange wine, rosados y tintos de excepcional pureza expresiva, capaces de reflejar la filosofía artesanal detrás de ellos. Entre las etiquetas más representativas se menciona el Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’, un fascinante blanco macerado que expresa el vínculo con el territorio.spoletino.
La finca umbra Collecapretta se dedica a la producción de vinos auténticos y genuinos en respeto a los ciclos y al bienestar de la naturaleza. Al timón de la bodega, localizada en Terzo La Pieve, una fracción del municipio de Spoleto, se encuentra la familia Mattioli, que desde hace tres generaciones alimenta el concepto de granja agrícola integral. Hoy son Vittorio y Anna Mattioli, asistidos por sus propios hijos, quienes se comprometen en la cerealicultura, en la olivicultura y en la cría de animales de corral, terneros y cerdos, además de en la viticultura. Todas las actividades se llevan a cabo excluyendo la aportación de insumos externos y la familia también vende vino a granel además del embotellado, como es tradición en la zona.
La realidad agrícola Collecapretta cuenta con 5 hectáreas de viñedos, plantados en terrenos predominantemente arcillosos, con plantas que llegan hasta los 60 años de edad. Las parcelas, localizadas a una altitud comprendida entre los 500 y 600 metros sobre el nivel del mar, están dedicadas a las variedades de uva Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca y Greco. La viticultura adoptada por la familia Mattioli es altamente sostenible y excluye el uso de productos químicos de síntesis, con las operaciones agronómicas que se realizan siguiendo el ciclo lunar. Las uvas se recogen estrictamente a mano y en la bodega las fermentaciones, que ocurren espontáneamente sin control de temperatura, se llevan a cabo en tinajas troncocónicas abiertas, cubas de vidrio o tanques de acero inoxidable. En las cubas de cemento vitrificado o en acero también tienen lugar las maduraciones y durante todo el proceso se excluye el uso de coadyuvantes y aditivos enológicos, incluida la sulfitos, que no se añaden en ninguna fase del proceso de producción. Además, para el aclarado de las masas, la bodega se confía exclusivamente a las frías temperaturas invernales.
La selección de la bodega Collecapretta incluye vinos blancos, orange wine, rosados y tintos de excepcional pureza expresiva, capaces de reflejar la filosofía artesanal detrás de ellos. Entre las etiquetas más representativas se menciona el Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’, un fascinante blanco macerado que expresa el vínculo con el territorio.spoletino.
