Sangiovese 'Sanjolais' Fattoria Mani di Luna 2023

La realidad artesanal umbra Fattoria Mani di Luna presenta el vino tinto ‘Sanjolais’, una etiqueta que se aprecia por su sabor jugoso y fácil de beber, de extraordinaria disfrutabilidad. Esta pequeña bodega nació en 2012 en Torgiano, en la provincia de Perugia, por la voluntad de los amigos Rocco, Alessandro y Simone de realizar vinos sinceros y puros en armonía con el cosmos, abrazando los dictados de la biodinámica. El enfoque enológico adoptado por los tres amigos es minimalista, respetuoso del carácter del territorio y de las uvas trabajadas. En este sentido, la cosecha se realiza completamente a mano, los racimos se despalillan a mano y se pisan suavemente con los pies, las fermentaciones ocurren espontáneamente y se excluye el recurso a operaciones de clarificación o filtración. El apelativo ‘Sanjolais’ representa un juego de palabras que nace de la combinación entre el nombre de una conocida variedad de uva negra y el Beaujolais, territorio que inspira el estilo del vino.

Fattoria Mani di Luna ‘Sanjolais’ se produce a partir de solo uvas tintas cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biodinámica. Después de la cosecha, realizada completamente a mano en cajas, los racimos se vinifican enteros a través de fermentación alcohólica espontánea y breve maceración semi-carbónica. Durante el proceso de vinificación, el líquido no sufre ninguna operación de clarificación o filtración, ni tampoco se añaden sulfitos.

Un brillante color rojo rubí es el color del ‘Sanjolais’ de la bodega biodinámica Fattoria Mani di Luna. El olfato se extiende sobre sugerencias frescas y vivas de frutos rojos y violetas que encuentran agradables percepciones herbáceas. Ágil y jugosa es la progresión gustativa, muy fresca y fácil de beber, con un suave final afrutado que invita a nuevas degustaciones.