Santorini Nikteri Hatzidakis 2022
ArtesanalesEl "Nikteri" es un vino blanco expresivo, rico e intenso de la isla de Santorini que nace de uvas Assyrtiko en pureza. Después de una maceración en las pieles y un envejecimiento de un año en madera, muestra un cuerpo sólido, cargado y pleno, dotado de una agradable frescura salina. En nariz deslumbra y curiosa por la intensidad de los aromas que evocan el matorral mediterráneo, las especias orientales, la fruta amarilla madura y notas minerales y salinas intensas.
Santorini "Nikteri" de Hatzidakis se puede definir como una poesía enológica que cuenta el mar azul que rodea la isla de Santorini en Grecia. Una sintesis de frescura marina, portavoz de un territorio vitivinícola antiguo, en el que las vides pre-filosera crecen dentro de pequeños surcos excavados en la arena del mar para protegerse del fuerte viento que caracteriza el microclima insular. Una botella con encanto campestre, elaborada de manera artesanal para expresar plenamente los aromas y las tradiciones de la antigua cuna del vino helénico.
Hatzidakis "Nikteri" se obtiene de uvas 100% Assyrtiko, variedad autóctona de la isla, provenientes de viñedos dispuestos en terrenos arenosos de origen volcánico, ricos en cenizas y minerales, cultivados de manera orgánica entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia, los racimos son despalillados y pisados, y el mosto permanece en contacto con las pieles durante aproximadamente 12 horas. Durante la maceración, los aromas nobles típicos de esta variedad se desarrollan de manera decidida y explosiva y evolucionan finamente durante el afinamiento, que ocurre en grandes barricas de madera de diferentes formatos durante aproximadamente 12 meses.
Este blanco de Hatzidakis se embotella posteriormente sin ninguna filtración, para mantener plenamente la estructura rica y compleja desarrollada durante la vinificación. Un color amarillo ocre, casi dorado, limpio y transparente atrae la vista y predice los decididos aromas de flores de hibisco, alcaparras y salinidad. La boca es sabrosa, fresca y definida. Un sorbo que llena el paladar con una fruta carnosa y crujiente, enmarcada por notas minerales y un tanino ligerísimo, agradablemente vegetal. Una etiqueta inusual y fascinante, decididamente transversal en las combinaciones: desde el pescado crudo hasta los quesos curados, de los mariscos a las carnes blancas, permite realizar combinaciones comida-vino inusuales y sorprendentes.