Saumur Champigny 'Les Roches' Domaine des Roches Neuves 2019
ArtesanalesEl “Les Roches” del Domaine des Roches Neuves es un Cabernet Franc en pureza obtenido de la selección de las uvas provenientes del viñedo que da nombre a la etiqueta. El color rubí intenso con ligeras matices violáceas desprende frescos aromas de cassis y fresas frescas, pasando por una elegante nota vegetal de laurel. En boca es fresco y juguetón, rico en fruta jugosa y con taninos dulces que se alargan en un intenso final de regaliz. Vino hecho como antes con métodos artesanales
El Saumur Champigny “Les Roches” es el producto con el que el Domaine des Roches Neuves nos hace entrar en contacto con su filosofía productiva y su interpretación del terroir del Valle del Loira. El Cabernet Franc, tratado con prácticas biológicas y biodinámicas, se presenta con una vestimenta típicamente varietal en nariz, donde los aromas afrutados se mezclan con toques herbáceos, abriendo a una bebida delicada, que fluye con armonía.
Este “Les Roches” Saumur Champigny nace del uso en pureza de Cabernet Franc, variedad que se cultiva dentro de parcelas caracterizadas por un subsuelo arenoso rico en arcilla y caliza. Entre las hileras se siguen prácticas de agricultura biológica y biodinámica, certificadas tanto por Ecocert como por Biodyvin. La fermentación del mosto ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable, a una temperatura controlada entre 16 y 22 grados, macerando con las pieles. El afinamiento se lleva a cabo tanto en acero como en barricas de roble y tiene una duración de 4 meses.
Este Saumur Champigny “Les Roches” se presenta a la vista con un color rojo rubí concentrado, atravesado por destellos que tienden más al púrpura. La nariz pulula de recuerdos de frutos del bosque ligeros y delicados, enriquecidos por toques de hierbas aromáticas y una ligera matiz que recuerda la flor del geranio. En boca es de cuerpo ligero, sabroso y sabroso, con un sorbo fresco que se mueve en perfecto equilibrio gusto-olfativo. Cierra con un final del que emerge un toque de regaliz. Una etiqueta que representa el paradigma productivo de la gama del Domaine des Roches Neuves, perfecta para abrir ahora pero también dentro de cuatro o cinco años, cuando se presentará con una vestimenta organoléptica aún más compleja.