Sauternes Château de Mayne 2023
Bodegas en exclusivaEste Sauternes del Château du Mayne es un vino dulce de gran intensidad que, sin embargo, tiene un carácter gastronómico y un espíritu de inmediatez. En nariz surgen frescos toques de fruta exótica, luego notas típicas de fruta madura, en mermelada, como higos y frutas confitadas. En boca es profundo, cálido pero también de marcada frescura y equilibrio. Perfecto con quesos intensos y curados
El Sauternes firmado Chateau du Mayne La Merci es un vino dulce de podredumbre noble dotado de característicos aromas de fruta confitada y azafrán que invitan a la degustación. Al timón de la bodega, conocida hasta 2016 como Chateau du Mayne, se encuentra la familia Bourjade, representada por Gilles, timón del proyecto, Brigitte, hábil degustadora y comunicadora, y su hija Caroline, responsable del aspecto comercial y de la comunicación. Los tres han renombrado la propiedad como Chateau du Mayne La Merci para rendir homenaje a una serie de circunstancias interpretadas como señales divinas. Chateau du Mayne fue luego el lugar de nacimiento de Marie Therese Charlotte de Lamourous, que vivió en el '700 y fundadora de la Opera de Misericordia, declarada "venerable" en 1989.
Chateau du Mayne La Merci Sauternes nace de un ensamblaje de uvas Sémillon (70%), Sauvignon Blanc (20%) y Muscadelle (10%), provenientes de viñas de 45 años de edad media cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica en suelos ricos en sílice y grava. La cosecha se realiza en varias pasadas seleccionando de vez en cuando los racimos afectados por la podredumbre noble, fenómeno debido al hongo Botrytis cinerea favorecido por el particular microclima de la zona. Las uvas se vinifican en blanco mediante prensado suave y posterior fermentación alcohólica del mosto en barricas de roble francés, nuevas al 30%, contenedores en los que el vino permanece madurando durante 18-24 meses hasta el embotellado definitivo.
A la vista, el Sauternes Chateau du Mayne La Merci revela un cálido tono amarillo dorado con reflejos ámbar de gran intensidad. El panorama olfativo se describe con vivos aromas de piña en confitura, cáscara de limón confitada, higos, especias dulces y azafrán. A pesar de la evidente dulzura, la cata sorprende por su fineza y verticalidad, con una progresión compleja y profunda que termina en sensaciones de confituras y especias.