El blanco altoatesino Sauvignon “Castel Ringberg” es una de las joyas realizadas por Elena Walch en Termeno. Se trata de un verdadero cru que mantiene, año tras año, un elevado estándar de calidad, donde la complejidad afrutada en nariz se une a una fascinante mineralidad en el paladar, dando origen a una experiencia de degustación armónica y coherente, en la que el líquido fluye con puntualidad. Y es precisamente esto lo bonito de esta etiqueta, la costumbre de saborearla después de poco como si se tratara de un vino que bebemos desde hace tiempo.

Este “Castel Ringberg” de Elena Walch es un Sauvignon en pureza que nace de aquellas uvas cultivadas dentro de la viña que da el nombre a la etiqueta. Nos encontramos a una altura sobre el nivel del mar comprendida entre los 330 y los 440 metros, expuestos hacia el sureste, dentro de un terroir caracterizado por roca dolomítica, caliza y grava. Las uvas se prensan suavemente y el mosto realiza una decantación estática. La posterior fermentación alcohólica se lleva a cabo tanto en recipientes

de acero a temperatura controlada y en barrica – para el 15% de la masa total –. El afinamiento continúa sobre esta elección – acero y barrica, siempre con las mismas proporciones – y se lleva a cabo sobre las lías durante 5 meses.

El Sauvignon “Castel Ringberg” realizado por la bodega Elena Walch se presenta a la vista con un color brillante centrado en la tonalidad del amarillo pálido, enriquecido con leves notas más verdosas en el borde. La nariz es amplia y estratificada, rica en aromas herbáceos y flores blancas, de las cuales emergen, al final, también toques más cítricos. En boca es de buen cuerpo, amplio y envolvente, con un sorbete cálido y fresco al mismo tiempo, que se realza con una bonita mineralidad. Una botella que logra recoger un consenso unánime, por parte de paladares diversos entre sí.

Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber