El Sauvignon de la bodega Elena Walch es un vino blanco fresco y elegante producido en Alto Adige, en la zona que rodea el lago de Caldaro, por una de esas realidades que han contribuido de manera más significativa a la revolución cualitativa de la región. Esta etiqueta se obtiene de uvas Sauvignon en pureza provenientes de viñas situadas a una altitud que alcanza incluso los 600 metros, con exposición al sureste y al suroeste. Los viñedos son verdaderas terrazas de cuarzo porfirico, cultivadas en cordón speronato sobre suelos caracterizados por piedras calcáreas y rocas dolomíticas mezcladas con arenas. La bodega, llevada adelante por Elena Walch y su esposo, junto a sus dos hijas Julia y Karoline, promueve a través de la práctica del abono verde y el uso de sustancias orgánicas en el viñedo una idea de viticultura sostenible que limita al mínimo los tratamientos con el objetivo de obtener uvas sanas y de alta calidad.

El Sauvignon de Elena Walch se produce con uvas cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas durante la vendimia de septiembre. Estas son luego llevadas a la bodega muy rápidamente para mantener intactas las propiedades aromáticas de la variedad. Los racimos se prensan de manera suave para liberar el mosto flor que luego se somete a clarificación estática. La fermentación alcohólica ocurre en contenedores de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 19 °C. Se procede así al desfangado y al afinamiento del vino durante algunos meses, sobre sus propias lías, en contenedores de acero inoxidable.

Este Sauvignon se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante con ligeros reflejos verdosos. En nariz aparecen aromas de fruta crujiente, entre ellos la manzana verde, de cítricos y de grosella, notas florales de flores de saúco, intensos matices vegetales y de hierbas aromáticas, entre ellas la salvia. En boca es esbelto, ágil, elegante y bien equilibrado, con una frescura y una salinidad que se funden en un final de gran persistencia.

Sauvignon Elena Walch 2024

Denominación

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