Sauvignon Elena Walch 2025
El Sauvignon de Elena Walch es un vino blanco fresco, aromático y vivaz, vinificado solo en acero. Tiene un bouquet rico y ligeramente vegetal, de cítricos, fruta exótica, salvia y otras hierbas aromáticas. El sorbo es mineral, sabroso, refrescante y bastante persistente
El Sauvignon de la bodega Elena Walch es un vino blanco fresco y elegante producido en Alto Adige, en la zona que rodea el lago de Caldaro, por una de esas realidades que han contribuido de manera más significativa a la revolución cualitativa de la región. Esta etiqueta se obtiene de uvas Sauvignon en pureza provenientes de viñas situadas a una altitud que alcanza incluso los 600 metros, con exposición al sureste y al suroeste. Los viñedos son verdaderas terrazas de cuarzo porfirítico, cultivadas en cordón speronato sobre suelos caracterizados por piedras calcáreas y rocas dolomíticas mezcladas con arenas. La bodega, llevada adelante por Elena Walch y su marido, junto con sus dos hijas Julia y Karoline, promueve a través de la práctica del sovescio y el uso de sustancias orgánicas en la viña una idea de viticultura sostenible que limita al mínimo los tratamientos con el objetivo de obtener uvas sanas y de alta calidad.
El Sauvignon de Elena Walch se produce con uvas cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas durante la vendimia de septiembre. Estas son luego llevadas a la bodega muy rápidamente para mantener intactas las propiedades aromáticas de la variedad. Los racimos se prensan de manera suave para liberar el mosto flor que luego se somete a clarificación estática. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en contenedores de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 19 °C. Así se procede a la separación y al afinamiento del vino durante algunos meses, sobre sus propias lías, en contenedores de acero inoxidable.
Este Sauvignon se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante con ligeros reflejos verdosos. En nariz aparecen aromas de fruta crujiente, entre ellos la manzana verde, de cítricos y de grosella espinosa, notas florales de flores de saúco, intensos matices vegetales y de hierbas aromáticas, entre ellas la salvia. En boca es esbelto, ágil, elegante y bien equilibrado, con una frescura y una salinidad que se funden en un final de gran persistencia.