Sauvignon 'Penon-Kofl' Cantina Kurtatsch 2024
El Sauvignon 'Penon-Kofl' de Cantina Kurtatsch es un vino impulsivo, intenso y con carácter, proveniente de un solo viñedo homónimo. El nombre "Kofl", que en el área lingüística alpina designa una cima redondeada, evoca la inclinación de las pendientes, responsables principales del carácter del vino. Notas de frutas exóticas, grosella espinosa y kiwi evocan los rasgos varietales del Sauvignon, a los que se añaden matices minerales y de hierbas silvestres, propios del terroir montañoso. Dinámico en boca, de gran frescura, es cálido y de estructura cuadrada: para probar con aves.
El Sauvignon ‘Penon-Kofl’ es una botella con una dimensión exótica producida por la cooperativa altoatesina Cantina Kurtatsch. Este vino blanco pertenece a la línea ‘Terroir’, la selección insignia de la bodega que reúne etiquetas elaboradas exclusivamente en los mejores años a partir de uvas provenientes de viñedos de alta vocación, cultivados con bajos rendimientos y fuertemente ligados al territorio. En cuanto al nombre ‘Penon-Kofl’, este deriva del término homónimo que indica una cima redondeada, de la cual también proviene el apelativo del viñedo Penon-Kofl, situado en la fracción de Penone.
El Sudtirol ‘Penon-Kofl’ Cantina Kurtatsch Sauvignon se produce a partir de uvas Sauvignon Blanc en pureza provenientes de la parcela Penon-Kofl, caracterizada por una pendiente muy elevada, por una altitud que varía entre los 450 y 600 metros sobre el nivel del mar y por una exposición al pleno este. El microclima se caracteriza por notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche, mientras que los suelos, arenosos y gravosos, son ricos en dolomita y cuarzo. En la bodega, los racimos se vinifican a través de una maceración pelicular mínima, asociada a la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable y en grandes barricas de roble a temperatura controlada. Concluido el proceso fermentativo, el vino se coloca a madurar durante 12 meses sobre las lías finas en contenedores de cemento.
El ‘Penon-Kofl’ Alto Adige Sauvignon de Cantina Kurtatsch presenta una coloración amarillo dorado con reflejos ámbar. El conjunto aromático expresa intensas notas de fruta de la pasión seguidas de notas herbáceas de salvia y de recuerdos de grosella espinosa, kiwi y flor de saúco. El sorbo es complejo, amplio y redondo, de bella frescura y marcada aromaticidad, con un agradable final salino-mineral.