Sauvignon Vert Marjan Simcic 2024

El Sauvignon Vert de Simcic une riqueza material y facilidad de bebida, para un líquido que hace de la extrema versatilidad gastronómica su punto fuerte. La familia Simcic es una de esas que custodia de manera seria y consciente la tradición vitivinícola del Collio, con propiedades distribuidas entre la parte italiana y eslovena de la zona. Un enfoque dedicado al menor intervencionismo posible, tanto en el viñedo donde se prohíben insecticidas y fertilizantes, como en la bodega donde las fermentaciones ocurren espontáneamente. Uvas recogidas en plena maduración, a veces incluso en sobremaduración, de modo que los granos desarrollen extractos y riqueza. El resultado son líquidos extremadamente expresivos y sensuales en virtud de tactilidad seductora, que recubren el paladar.

El blanco Sauvignon Vert se obtiene a partir de uvas en pureza de la variedad homónima, variedad autóctona local que investigaciones recientes identifican como el Friulano. Las vides destinadas a producir el vino tienen una edad comprendida entre 28 y 48 años y se asientan sobre suelos marnoso-arena.la cuidadosa selección anexa, los racimos son transportados a la bodega donde, tras el despalillado, la fermentación comenzará espontáneamente en contenedores de acero. El afinamiento del líquido se lleva a cabo en acero durante 7 meses en contacto con las lías finas.

El vino Sauvignon Vert se presenta en la copa con un intenso color amarillo, que tiende hacia el dorado. La sobremaduración con la que se recogen las uvas otorga al líquido riqueza y complejidad, con notas de almendra tostada, fruta de pulpa amarilla y refrescantes soplos balsámicos. La boca no oculta su generosidad aromática y material, que se manifiesta en un líquido siempre listo para envolver y satisfacer el paladar, sin embargo, nunca resulta predecible. Juega con la elegancia y la cohesión de los componentes, y es una botella versátil que abarca desde aperitivos hasta preparaciones más complejas a base de pescado, incluso en salsa.