Savagnin 'Feel Good' Frederic Cossard 2022
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicosEl Savagnin 'Feel Good' de Frédéric Cossard, viticultor borgoñón que dio vida al Domaine de Chassorney, nace de un viñedo de cincuenta años en suelos margosos de Saint-Agnès, en el Jura. Las uvas, cosechadas a mano y cultivadas según principios biológicos, se prensan delicadamente en racimo entero para luego fermentar espontáneamente. El vino madura 12 meses en huevos de cemento, sin clarificación, filtración o adición de sulfitos. El resultado es un vino enérgico, con intensas notas de cítricos y fruta blanca evolucionada, sostenido por una vibrante frescura al sorbo. De gran jugosidad, es un vino ‘naranja’ de gran fineza
El ‘Feel Good’ de Frederic Cossard es un Savagnin de personalidad vibrante, fruto de un enfoque agronómico y enológico genuino. Hijo de un agricultor, Frédéric Cossard emprendió su propio proyecto vitivinícola en 1996 después de haber trabajado algunos años en el comercio de vino. Comenzó con algunas viñas en Borgoña, entre los municipios de Saint-Romain y Auxey-Duresses, expandiendo a lo largo de los años su realidad, denominada Domaine de Chassorney. Junto a su actividad en la Côte d’Or, Frédéric vinifica luego uvas de otros territorios adquiridas de viticultores de confianza, a menudo amigos, que comparten el mismo enfoque sostenible.
El Frédéric Cossard ‘Feel Good’ se elabora con uvas Savagnin en pureza provenientes de un solo viñedo de 50 años de antigüedad situado en el municipio de Saint-Agnès, en Jura. La viña, conducida respetando los principios de la agricultura biológica, está plantada en un suelo de margas. La cosecha se realiza a mano y las uvas se vinifican luego en la bodega de Frédéric en Saint-Romain, primero con una prensado delicado de racimo entero y luego con fermentación alcohólica espontánea del mosto. La fase de maduración se prolonga durante aproximadamente 12 meses y ocurre en huevos de cemento, excluyendo el recurso a operaciones invasivas de clarificación y filtración e incluso renunciando a adiciones de sulfitos.
En la copa, el Savagnin ‘Feel Good’ de Frédéric Cossard muestra un tono amarillo pajizo intenso. El enérgico panorama olfativo está definido por notas de cítricos, fruta de pulpa blanca y flores silvestres, realzadas por matices especiados y un fuerte sello mineral. En boca confirma la tensión percibida en nariz, con la marcada frescura y la incisiva verve sapido-mineral que sostiene la estructura general contribuyendo a la larga persistencia en el final.
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