Schiava Bergmannhof 2023

El Schiava de Bergmannhof es un vino tinto de sabor agradablemente salado y almendrado, características típicas de la variedad. La Schiava, “Vernatsch” en alemán, es una variedad autóctona de Alto Adige, probablemente llegada a la zona en la antigüedad desde la actual Croacia, traída por los Longobardos durante sus invasiones. Técnicamente, el término genérico Schiava se refiere a una familia de variedades de uva, compuesta por Schiava Grossa, Schiava Gentile y Schiava Grigia.

El Schiava Bergmannhof representa una expresión de la variedad homónima de uva negra cultivada en la zona de San Paolo, fracción del municipio de Appiano. En particular, las plantas, cuya edad llega hasta los 20 años, están arraigadas en suelos de matriz arcillosa-calcárea, ricos en grava y con secciones muy pedregosas. La cosecha se realiza a mano entre finales de septiembre y principios de octubre y es seguida por la vinificación en tinto con fermentación alcohólica espontánea en barricas de roble, acompañada de aproximadamente dos semanas de contacto entre el mosto y las pieles. También se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino envejece por lo tanto durante 6 meses siempre en barricas de roble, para luego ser finalmente comercializado no antes de un adecuado período de descanso en botella.

Rojo rubí claro es el color del Schiava de Bergmannhof, que en nariz expresa invitantes notas de frutos rojos como la frambuesa y la guinda, asociadas a típicos aromas de almendra que emergen al final, así como a matices florales y especiados. Intensamente aromático y sabroso es el gusto, dotado de una trama tánica bien integrada que realza el perfil salado y mineral del vino, agradablemente amargo al final. Se trata de un Schiava de carácter vivaz, perfecta compañera de embutidos y quesos curados.