Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Schiava 'Hoamet' de Bergmannhof es un tinto altoatesino de carácter y gran tipicidad. Una maceración parcial con racimo entero y el embotellado sin filtración le otorgan carácter y autenticidad. En nariz revela intensas notas de guinda y intrigantes toques de tostado como de café. En boca se presenta muy fresco y aterciopelado, el sorbo ofrece profundidad y elegancia
La Schiava ‘Hoamet’ de la bodega altoatesina Bergmannhof se configura como una interpretación elegante y característica de esta importante variedad autóctona de uva negra. El curioso nombre de esta uva proviene del método de cultivo de la vid que se difundió en la Edad Media, que consistía en cultivar la planta atándola a un tutor para apoyarla en su crecimiento, controlando su forma y producción. De este sistema se originó la expresión “vid esclavizada”, de donde proviene “Schiava”. Es precisamente a la época medieval a la que datan los primeros testimonios de la variedad, siempre muy amada por los altoatesinos.
‘Hoamet’ Schiava Bergmannhof se produce a partir de una sólida base de uvas Schiava combinada con un 5% de Lagrein, variedades cultivadas en la zona de San Paolo, fracción del municipio de Appiano en la Ruta del Vino. En particular, las plantas, que tienen 20 años de edad, se cultivan de manera sostenible en suelos pedregosos, arcillosos y calcáreos, caracterizados por secciones muy rocosas. Hacia finales de septiembre se procede a la cosecha manual de las uvas, que son entonces fermentadas en parte con racimo entero dentro de toneles de madera abiertos. En estos contenedores se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea, asociada a 20 días de maceración en las pieles y seguida por el completo desarrollo de la fermentación maloláctica. El envejecimiento tiene lugar en toneles de roble, sobre las lías finas durante 18 meses, y el vino es finalmente embotellado sin sufrir ninguna operación de clarificación o filtración.
El vino altoatesino Schiava ‘Hoamet’ de Bergmannhof tiene un color rojo rubí brillante de buena transparencia. El refinado panorama olfativo se describe por aromas afrutados de ciruela y cereza que se fusionan con delicados matices de bayas de saúco, así como con notas especiadas de pimienta negra y café. La progresión en el paladar se muestra intensa pero aterciopelada, de gran frescura y equilibrio, con un tanino fino que anticipa la profunda persistencia aromática.