Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Vinos del viticultorEl Semplicemente Vino Blanco de Cascina degli Ulivi y su histriónico viticultor Bellotti es un vino que representa la esencia de la bodega. En nariz se conecta con la tierra con aromas florales de campo y pizarra, de fruta amarilla madura. Fresco, con toques de lima, mineral, sabroso y persistente en el paladar.
El ‘Semplicemente Vino Blanco’ de Cascina degli Ulivi – Bellotti constituye una expresión de alma puramente artesanal capaz de sorprender por su autenticidad e inmediatez. Fue en 1977 cuando Stefano Bellotti, fallecido en 2018, fundó dentro del municipio alessandrino de Novi Ligure su bodega, convirtiéndose rápidamente en un punto de referencia en lo que respecta a la viticultura biodinámica en Italia. Entre las hileras de la finca crecen en equilibrio y en sintonía con el ecosistema variedades locales como el Cortese, principal variedad de uva blanca cultivada por la bodega.
Cascina degli Ulivi – Bellotti ‘Semplicemente Vino Blanco’ proviene de una uva blanca cultivada siguiendo los dictados de la biodinámica en diferentes parcelas, caracterizadas por suelos en parte arcilloso-calcáreos y en parte arcilloso-ferrosos. La vendimia se realiza a mano en septiembre y, tras la delicada prensado, el mosto pasa por fermentación alcohólica espontánea en grandes barricas de roble de 110 hectolitros gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, con completo desarrollo.también de la fermentación maloláctica. Durante todo el proceso de elaboración, el líquido no sufre ninguna operación de filtración y ninguna adición de sulfitos, en el máximo respeto de la expresión más verdadera del terroir.
El color del ‘Semplicemente Vino Bianco’ de la realidad vitícola piemontesa Cascina degli Ulivi – Bellotti es amarillo pálido velado. El olfato se extiende sobre intensos aromas frutales y minerales, con notas de fruta amarilla madura, flores de campo y pizarra. El gusto impacta por su increíble fluidez y dinamismo, características exaltadas por el cuerpo esbelto y el impulso fresco-sápido. Por estos atributos, el ‘Semplicemente Vino Bianco’ representa una bebida ligera y “desfatigante”, ideal para la cotidianidad.