Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
ArtesanalesEl “Semplicemente Vino Rosa” es una expresión simple, inmediata y bebible, producida en respeto a las enseñanzas de Stefano Bellotti, pionero de la biodinámica en Italia, con fermentación espontánea en grandes barricas de roble. Es un vino rosado fresco, inmediato, afrutado y bebible, con aromas de pequeños frutos rojos, flores y hierbas aromáticas.
“Semplicemente Vino Rosa” es un rosado de carácter artesanal, producido por Cascina degli Ulivi, situada en el territorio montañoso de Novi Ligure. Es un vino sincero y genuino, elaborado según las más antiguas costumbres, con la mínima intervención en bodega, para preservar la integridad expresiva de la uva sin intervenciones externas. Es un rosé de fácil beber, pero con un sabor intenso, que lo hace particularmente adecuado para maridar en la mesa con primeros platos, carnes blancas o pescado en guiso.
El rosé “Semplicemente Vino Rosa” nace en una de las realidades más interesantes de la zona de Alessandria. Cascina degli Ulivi nació del sueño de Stefano Bellotti, que aún muy joven comienza a trabajar una hectárea de tierra con la intención de producir vino. Hoy la finca se extiende sobre 22 hectáreas, de las cuales la mitad están cultivadas con viñedos y el resto destinadas a cultivos de cereales. Desde el principio, Stefano se acerca a la agricultura orgánica para luego pasar a la biodinámica en 1984. En el viñedo se practica el abono verde para mantener el suelo vital y fértil. En bodega se siguen procesos de vinificación muy simples, con intervenciones enológicas reducidas al mínimo, de modo que siempre se mantengan en primer plano las características de las uvas y del terroir.
El vino “Semplicemente Vino Rosa” de Cascina degli Ulivi se produce a partir de vides de aproximadamente 30 años, cultivadas en suelos caracterizados por la presencia de arcillas y minerales ferrosos. Al finalizar la prensado suave en contacto con las pieles, el mosto se fermenta en grandes barricas de roble de manera espontánea con levaduras autóctonas. En la copa se presenta con un color rojo cereza intenso y brillante. En nariz desprende aromas fragantes de cereza madura, frambuesa, grosella roja, pequeños frutos del bosque y matices de hierbas aromáticas. En boca es jugoso y afrutado, con un sorbo crujiente y rico. El final es armonioso y equilibrado.