Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
ArtesanalesSimplemente Vino Tinto de Cascina degli Ulivi es un vino que quiere ser disfrutado joven y que se refiere a la tradición, tan querida por el histriónico Stefano Bellotti. En nariz se perciben notas de fruta madura sobre un lecho de flores y con un ligero toque picante. En boca es suave, consistente, jugoso y con carácter.
El Semplicemente vino rosso es una botella cotidiana de gran rusticidad, tarjeta de presentación de Stefano Bellotti. Stefano Bellotti es una de las figuras más determinantes en el mundo del vino artesanal, siendo un convencido defensor de un enfoque no intervencionista desde tiempos no sospechosos. Verdadero pionero de la biodinámica, desde 1984 Stefano cultiva en Novi Ligure variedades locales como Cortese, Dolcetto y Barbera junto a algunas variedades internacionales como Sauvignon y Gewurztraminer. De 1 hectárea de partida a las 22 actuales, con una única creencia: producir líquidos que devuelvan uva y territorio, sin ningún compromiso.
El vino Semplicemente Rosso es la expresión más inmediata entre los tintos de Stefano, y está compuesto por uvas rojas provenientes de vides jóvenes, de aproximadamente 20 años de edad. El enfoque sigue totalmente los preceptos de la biodinámica, y, después de una recolección manual de la uva, se procede a la despalillado y a la maceración de aproximadamente 30 días en contenedores de acero inoxidable, con fermentación que ocurre rigurosamente con levaduras autóctonas. La maloláctica siempre se realiza en contenedores de acero inoxidable con un afinamiento sobre las lías finas que dura aproximadamente 3 meses. Ligera filtración antes del embotellado y sin adición de dióxido de azufre.
El Bellotti Semplicemente Vino Rosso se presenta en la copa con un color rubí de gran intensidad, poco penetrable. Nariz desde el principio expresiva y "campestre", extremadamente rústica aunque animada por la vinosidad. Tierra, fruta fresca, volatilidad perceptible con notas de esmalte. Luego, algunas sugerencias especiadas, así como cuero y sotobosque. El sorbo es fluido, impulsado por la frescura y una pulpa bien integrada, fácil en su originalidad. Vino que es testimonio de una filosofía y de un estilo productivo que no puede dejar indiferente. No para todos, pero sin duda para probar también por su extraordinaria relación calidad-precio.