Sherry Pedro Ximenez 20 Anni Bodegas Tradicion
El Sherry Pedro Ximenez 20 Años de Bodegas Tradicion encarna la excelencia y la tradición de las Bodegas de Jerez de la Frontera. Producido con uvas Pedro Ximenez, tradicionalmente pasificadas al sol sobre telas extendidas cerca de las hileras, se trata de un vino dulce de clase y de gran fineza. En nariz, la fruta seca se une a notas dulces que recuerdan a la miel, luego regaliz y atractivas notas de yodo. Rico, intenso y potente, el sorbo es aterciopelado y típicamente cremoso, un vino perfecto para acompañar grandes pasteles o quesos de calidad.
El Sherry Pedro Ximenez 20 Años de Bodegas Tradicion es un prestigioso vino licoroso de carácter exuberante y generoso, producido en Jerez de la Frontera a través del tradicional método Solera. La tipología de sherry Pedro Ximenez es uno de los más dulces gracias a la tendencia natural de la variedad a acumular azúcares en las uvas y al proceso de secado al sol al que tradicionalmente se someten los racimos después de la cosecha. Considerada una variedad menor en cuanto a los vinos tranquilos secos debido al bajo contenido de ácidos orgánicos de sus uvas, el Pedro Ximenez da lo mejor de sí como vino licoroso.
Bodegas Tradicion Sherry 20 Años Pedro Ximenez proviene únicamente de uvas de la misma variedad de uva blanca, cuidadosamente seleccionadas y dejadas unos días en secado entre las hileras. Posteriormente, las uvas secas se vinifican mediante fermentación alcohólica en barricas de roble, detenida mediante la adición de alcohol de manera que se deje un alto contenido de azúcares residuales naturales. El envejecimiento tiene lugar siempre en barricas de roble durante un periodo prolongadísimo según el Método Solera, con la edad media de las reservas que se sitúa entre 20-22 años.
El Pedro Ximenez Sherry 20 Años de la realidad productiva española Bodegas Tradicion tiene una intensa coloración entre ámbar y ébano con una consistencia densa. Rico y profundo el espectro aromático, definido por notas maduras de ciruela seca, caramelo, miel de castaño, regaliz y nuez que se unen a evocativos matices yodados. El sorbo es intenso y potente, cremoso y aterciopelado, de gran persistencia y equilibrio a pesar de la importante dulzura. Se trata de un sherry perfecto para beber solo al final de la comida como vino de meditación, aunque también se presta a la combinación con quesos azules o con postres particularmente dulces a base de frutas secas y miel.