'Shymer' Baglio di Pianetto 2020

Este “Shymer” cuenta el sueño o la “quimera” y de hecho en francés su nombre indica precisamente este término. Y es, de hecho, el deseo que siempre ha acompañado a la familia Marzotto, es decir, el de crear el vino perfecto firmándolo Baglio di Pianetto. Como bien sabemos, sin embargo, la perfección no es de este mundo, aunque a juzgar por las puntuaciones obtenidas con esta añada la bodega realmente se acerca. Nos encontramos ante una botella de buen cuerpo, dotada de armonía tanto en el paladar como en la nariz, en la que Syrah y Merlot logran integrarse a la perfección, aportando cada uno sus propias peculiaridades al corte final.  

El “Shymer” se realiza a partir de un ensamblaje de variedades de uva tinta internacionales. El Syrah, variedad que ha demostrado saber alcanzar importantes niveles de calidad en Sicilia, se fusiona con un 50% de Merlot. El primero se cultiva en Contrada Pianetto, en Santa Cristina di Gela, a 650 metros sobre el nivel del mar en un terreno rico en arcilla y esqueleto; el segundo se cultiva en los viñedos que rodean Noto, a unos 50metros sobre el nivel del mar hundiendo las raíces en un terroir principalmente arenoso. El mosto fermenta espontáneamente gracias a las levaduras presentes en las pieles en acero, con frecuentes remontados y delestage. A continuación, sigue el afinamiento, en el que el vino reposa primero durante 12 meses en barricas tanto nuevas como de segundo o tercer uso, y luego, después de las operaciones de embotellado, durante otros 24 meses directamente en vidrio.

El vino tinto siciliano “Shymer” se manifiesta a la vista con un color típicamente rubí, dotado de una bella profundidad y concentración. La fruta madura y carnosa se percibe en la nariz de manera distintiva, enriquecida con toques especiados y ligeras matices más mediterráneas. En boca es de buen cuerpo, con un sorbo pleno y redondo en el paladar gracias a un tanino aterciopelado y suave. El sabor se caracteriza por una agradable nota fresca, que anima la bebida. Una etiqueta con la que Baglio di Pianetto se impone a los honores de la crítica nacional e internacional.