'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

El vino blanco seco ‘Simandro’ de la bodega marchigiana Tenuta Ca’ Sciampagne constituye una expresión inmaculada y dinámica, realizada bajo un régimen biológico certificado sin el uso de fitosanitarios, en total respeto de las características varietales y territoriales. Se trata de una botella producida únicamente en los años considerados de calidad excelsa, a partir de las uvas de cepas plantadas en 1986. El nombre “Simandro” proviene de la unión de los nombres Simone y Alessandro, hijos de Paola Grillo, propietaria de la bodega. El diseño de la curiosa y novedosa etiqueta retoma el reverso de las postales.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Simandro’ se elabora a partir de una variedad de uva blanca, el Bianchello, cultivada según los principios de la agricultura biológica certificada en suelos arcilloso-calcáreos ricos en minerales. Tras la recolección manual y la meticulosa selección, las uvas son despalilladas y luego prensadas de manera suave. El mosto se deja decantar naturalmente y posteriormente se inicia la fermentación alcohólica gracias a la intervención de las levaduras indígenas. A lo largo de todo el proceso de vinificación, el vino no sufre ni clarificaciones ni filtraciones.

En la copa, el ‘Simandro’ de Tenuta Ca’ Sciampagne adquiere un elegante tono amarillo pálido brillante. El olfato, fino y elegante, está delineado por aromas florales de saúco y espino blanco asociados a notas de fruta fresca. Seco, armonioso y delicado al paladar, caracterizado por una notable frescura y una progresión ágil. Un blanco artesanal y verdadero, fruto de una filosofía productiva natural capaz de ofrecer interpretaciones propias de la tradición. Debido a su natural fineza, ‘Simandro’ se combina perfectamente con primeros platos delicados y diversas preparaciones a base de pescado.