So San Angiolino Maule - La Biancara 2021
ArtesanalesEl "So San" es una de las mejores expresiones de la uva Tai Rosso, también más comúnmente conocida como Grenache. Este vino tinto se produce en Veneto, en los Colli Berici, en suelos arcillosos y calcáreos, dando lugar a una expresión estructurada, suave y con un perfil aromático de frutos del bosque y especias dulces.
El So San de Angiolino Maule es un tinto en el que carnosidad y frescura se encuentran, dando vida a un líquido de rara personalidad. Angiolino Maule es un referente autoritario en el mundo de los vinos artesanales, habiendo elegido desde 1988, año de fundación de Biancara, producir botellas que fueran expresiones sin filtros de territorio y variedad de origen. Ningún truco, ningún artificio. Solo uva, trabajo y pasión, con preferencia por las uvas autóctonas presentes en Gambellara como Garganega y Tai Rosso, con pequeños viñedos de Merlot y Cabernet Sauvignon. El resultado está en la copa, que habla y cuenta. Hay que escuchar atentamente.
El tinto So San proviene de uvas de Tai Rosso en pureza, conocido en otras zonas como Grenache. Uva generosa que da vida a líquidos ricos en extracto, los racimos utilizados para producirlo provienen de una cuidadosa selección de plantas que crecen sin el auxilio de sustancias químicas o de síntesis. Vendimia rigurosamente manual, y fermentación que ocurre espontáneamente con maceración en las pieles de aproximadamente 15 días. Afinamiento del líquido durante 18 meses en barricas de roble de 1500 litros, y embotellado sin clarificación, filtración, ni adición de sulfitos.
El vino So San llena la copa con su vestido rubí transparente, que vira hacia el granate. Explosivo desde el principio, a diferencia de otros vinos de Angiolino, revela toda la generosidad del Tai Rosso con notas de fruta en aguardiente, toques especiados, recuerdos terrosos como queriendo subrayar su fuerte vínculo con el alimento de la vid. La cata devuelve un vino de sustancia, dotado de una tactilidad envolvente pero siempre matizada por un concreto aporte de sal y frescura. Un gran tinto, cambiante y al mismo tiempo de clase.