Soave 'Castelcerino' Filippi 2022

El Soave “CastelCerino” Filippi es un blanco veneto de buena personalidad, donde el abanico aromático de los perfumes tiene una variedad notable. Es interesante notar las diferentes matices que se presentan al olfato, desde la fruta hasta las flores pasando por sensaciones más marinas. El paladar continúa la degustación con un sorbo nítido, del cual emerge una buena mineralidad. Una etiqueta en la que también el precio, teniendo en cuenta que la botella tiene un corte exquisitamente artesanal y nace de un enfoque biológico, sonríe, reservándonos una agradable sorpresa a un precio ventajoso.

Este “Castelcerino” Soave tiene su origen en las uvas de Garganega cultivadas en viñedos de perfil colinar, situados a unos 400 metros sobre el nivel del mar. Las vides tienen una edad media de 45 años, y crecen con tratamientos que siguen los dictados de la agricultura biológica, ideales para aumentar la salud de las plantas. El mosto fermenta espontáneamente en tanques de acero, gracias a la presencia de levaduras rigurosamente autóctonas. Sin ninguna filtración el vino se transfiere luego a otros recipientes de acero, donde permanece madurando durante algunos meses sobre las lías, para luego ser embotellado y puesto en el mercado.

El Soave “Castelcerino” Filippi se presenta a la vista con un color amarillo pálido, dotado de una hermosa luminosidad. La nariz se expresa con una apertura floral y mineral, intercalada con algunos recuerdos de frutos secos y matices más marinos. En boca es de cuerpo ligero, lineal y con un sorbo limpio y fluido, del cual emerge un sabor con buena sapidez. Una botella que interpreta el territorio según la visión anticonvencional de Filippo Filippi, el volcánico propietario de la bodega que en esta etiqueta busca la riqueza aromática y la expresividad.