Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

El Soave Classico ‘Monte Carbonare’ es una expresión con un sello mineral contundente realizada por la bodega veneta Suavia. De hecho, el mismo productor afirma que “es como tener un pedazo de tierra en la copa”, la misma tierra que caracteriza los viñedos de donde provienen las uvas: un suelo negrísimo de origen volcánico. No es casualidad que la parcela, que se extiende sobre una superficie de 6 hectáreas, debe su nombre “Carbonare” al característico color del terreno, que recuerda precisamente al carbón.

Suavia ‘Monte Carbonare’ Soave Classico proviene únicamente de uvas Garganega cultivadas en suelos volcánicos de textura arcillosa, caracterizados por una coloración particularmente oscura debido a la presencia de basaltos negros. Las plantas, que alcanzan los 60 años de edad, se cultivan en pérgola veronesa según los principios de la agricultura biológica, a aproximadamente 280 metros de altitud. En la bodega, el mosto obtenido de la suave prensado de los racimos se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica a temperatura controlada, sin realización de la maloláctica. También la fase de maduración consecuente de aproximadamente 12 meses sobre las lías finas se realiza en acero y después de otros 6 meses de afinamiento en botella el vino está listo para ser comercializado.

El ‘Monte Carbonare’ Soave Classico de la realidad vitivinícola Suavia posee un tono amarillo pálido luminoso. La gama aromática se abre a notas minerales sulfurosas y ahumadas, pronto alcanzadas por aromas de cítricos, fruta exótica, flores de campo y hierbas de montaña. Cremoso y elegante el sorbo, de excelente frescura y sapidez, dotado de un final equilibrado y muy persistente. Una etiqueta de fuerte personalidad que se configura como un fiel reflejo del terroir de pertenencia, producida por primera vez con la añada 1986 y que se convirtió de inmediato en un punto fijo para la bodega.