Soave Classico 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate 2023

La extensa realidad vinícola veneta Ca’ Rugate introduce el Soave Classico ‘Monte Fiorentine’, una expresión del territorio que juega con vivas sensaciones minerales y de fruta exótica. Desde hace más de 100 años, la bodega Ca’ Rugate, actualmente dirigida por la cuarta generación de la familia Tessari, se compromete a la valorización enológica del Veneto con sus excelencias, como Soave Classico, Valpolicella y Lessini Durello. Basando la producción en las variedades autóctonas del territorio y utilizando las tecnologías más modernas del sector, la finca se ha consolidado a lo largo de las décadas por números y calidad, interpretando fielmente las denominaciones del Veronese.

El Soave Classico ‘Monte Fiorentine’ de Ca’ Rugate nace de un ensamblaje de las variedades locales Garganega (90%) y Trebbiano di Soave (10%), cultivadas en los viñedos del Monte Fiorentine, al norte del Colle Rugate, en terrenos de origen volcánico ricos en sustancias minerales. En la bodega se procede con la prensado suave y la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, que se prolonga por 10-15 días. También el posterior periodo de maduración tiene lugar en acero, contenedor en el que el vino reposa durante algunos meses sobre las lías finas.

En la evaluación visual, el ‘Monte Fiorentine’ Ca’ Rugate Soave Classico muestra una coloración amarillo pálido brillante. El espectro aromático expresa delicados matices de fruta tropical y cítricos, enriquecidos por intensos soplos minerales. En boca resulta suave y fresco al mismo tiempo, con una incisiva salinidad que persiste durante mucho tiempo. El ‘Monte Fiorentine’ es excelente para degustar desde ya, aunque es capaz de evolucionar tranquilamente en bodega durante varios años, enriqueciéndose de complejidad. Quesos frescos y platos de mar con un sabor tendencialmente delicado representan sus maridajes ideales.