'Spigau Senza Tempo' Rocche del Gatto
ArtesanalesEl "Spigau senza Tempo" es un vino naranja atípico, extremo y con un perfil multifacético y anárquico, resultado de una larguísima vinificación en contacto con las pieles. La huella olfativa de este blanco macerado está llena de sugerencias de miel, frutos secos, hierbas aromáticas y ligeras sensaciones salinas y oxidativas. El sorbo es rico, sustancioso e intenso, con una agradable nota salina
El “Spigau Senza Tempo” de Rocche del Gatto es otra de las polifacéticas criaturas de Fausto De Andreis, un viticultor histriónico que cree firmemente en la relación dialéctica entre vino y tiempo. ¿Y cómo no darle la razón después de haber probado sus vinos? Fausto es un personaje increíble, un viticultor anárquico convencido que ha decidido interpretar de manera absolutamente personal un territorio vitivinícola como el de la Riviera di Ponente y poner a prueba las variedades locales, embotellando expresiones realmente únicas. Larguísimos afinamientos en botella, que demuestran el inmenso potencial evolutivo de Pigato y Vermentino, especialmente cuando se tiene la posibilidad de degustarlos en verticales de hasta 10 cosechas, como suele hacer Fausto. Máximo respeto por la viña y el ambiente, maceración en las pieles también en los blancos, cuando es necesario, son solo algunos de los aspectos que distinguen a uno de los verdaderos fuera de serie del vino ligur. Un encuentro necesario, al menos el de sus líquidos. Unicum.
El “Spigau Senza Tempo” es un blanco realmente único, producido con variedades autóctonas de uva blancay larguísima maceración en las pieles. En bodega todas las fermentaciones alcohólicas ocurren espontáneamente por obra de levaduras autóctonas, reduciendo al mínimo indispensable la intervención humana, y lo mismo ocurre en la viña donde prevalece una actitud de custodia vigilante. Afinamiento del líquido en contenedores de acero.
El vino “Spigau Senza Tempo” se presenta en la copa con un cautivador vestido dorado que vira hacia el naranja. Nariz profunda, variada e inusual, un verdadero torbellino de hierbas aromáticas, matorral mediterráneo, miel, fruta deshidratada y cítrico maduro. El sorbo no es menos matizado, intenso y llenador, pero dotado de un retrogusto salino puntual que relanza continuamente el sorbo. Inolvidable, esto es seguro.