Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022
ArtesanalesEl Espumante Rosé “Llopit” es un Método Ancestral de carácter fresco e inmediato. Proveniente del Languedoc, se produce con uvas Macabeo en pureza y se refermenta en botella sin degüelle. Su color rosado, ligeramente turbio, está atravesado por un burbujeo fino y persistente. En nariz se abre con notas de fresa silvestre, melocotón, especias y un delicado toque salino. En boca, sorprende por su energía y tensión, acompañada de una frescura vivaz que lo hace extremadamente agradable y fácil de beber
El Spumante Rosado Ancestral ‘Llopit’ del proyecto Tutti Frutti Ananas representa el encuentro entre la viticultura italiana y francesa. De hecho, detrás de la realidad Tutti Frutti Ananas se encuentra Manuel De Vecchi Staraz, joven productor de origen florentino establecido en el territorio de Banyuls-sur-Mer, en la zona de los Pirineos Orientales franceses, donde comenzó a colaborar con otros productores artesanales para dar vida a este proyecto. Además, el refermentado en botella ‘Llopit’ se produce con uvas Barbera y Merlot, una autóctona del Piemonte y la otra originaria de Burdeos, subrayando aún más la identidad italo-francesa de Tutti Frutti Ananas. Estas provienen de viticultores de confianza del Veneto con los que Manuel colabora.
El Rosado ‘Llopit’ Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale se elabora a partir de un ensamblaje de uvas Barbera y Merlot cultivadas en Veneto siguiendo prácticas agronómicas sostenibles, basadas en los principios de la agricultura orgánica. Los racimos se vinifican en rosado a través de una breve maceración pelicular, seguida de la fermentación alcohólica espontánea, confiada a la sola intervención de las levaduras indígenas. La ligera toma de espuma se realiza según el Método Ancestral, embotellando el mosto hacia el final del proceso fermentativo, sin por lo tanto la adición de azúcares exógenos. Durante todo el ciclo productivo se excluye el uso de sulfitos, así como el recurso a operaciones de clarificación o filtración.
El Rosado Spumante Ancestrale ‘Llopit’ de Tutti Frutti Ananas tiene un color rosa intenso ligeramente velado por la efervescencia suave y persistente. En nariz se perciben notas de bayas rojas, levadura y corteza de pan, unidas a matices salinos. El sorbo es vivaz, alegre y tenso, con una marcada frescura mineral al final.