Spumante Brut Blanc de Blancs Gusbourne 2019
El Brut Blanc de Blancs de la bodega Gusbourne es un espumoso Método Clásico preciso y vibrante proveniente del sureste de Inglaterra. Las uvas Chardonnay se cosechan manualmente y se fermentan durante 10 días en acero y barrica, finalmente el vino se refermenta en botella donde reposa durante 42 meses. Con burbujas finas y persistentes, se expresa elegante y fluido, rico en aromas cítricos, notas de fruta de pulpa blanca y notas tostadas de avellana
El Espumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne nace en el sureste de Inglaterra, concretamente en Kent, con vistas al Canal de la Mancha. Jon Pollard y Andrew Weeber decidieron comenzar la producción en 2004, recuperando parcelas de terreno donde antes se cultivaban habas, nabos y colza. Tras completar estudios de agronomía y pasar tiempo en Nueva Zelanda, decidieron iniciar el cultivo de la vid, creando vinos de buena calidad y los mejores espumantes de Inglaterra, eligiendo utilizar técnicas tradicionales, pero siempre con la mirada puesta en el futuro.
Las uvas Chardonnay en pureza del Espumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne se cultivan hoy en día en aproximadamente 60 hectáreas de terreno con un clima predominantemente marítimo húmedo, ya que está influenciado por las brisas del mar cercano; este clima dificulta pasar a un régimen de cultivo totalmente orgánico, pero se intenta ganar el desafío contra el clima natural, comprometiéndose a reducir el uso de pesticidas y herbicidas, incorporando compost completamente orgánico. La vendimia se realiza estrictamente a mano; en en bodega, el racimo entero se prensa y se deja decantar durante aproximadamente 24 horas. La fermentación dura alrededor de 10 días, pasando tanto en acero como en madera y refermenta en botella según los dictados del Método Clásico. Se afina 42 meses en botella.
El Espumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne se presenta a la vista con un color amarillo pálido con reflejos dorados y un burbujeo fino y persistente. Los aromas recuerdan a la manzana verde y la pera madura, notas cítricas y al final un aroma de avellanas tostadas; en boca se presenta con una rara elegancia, fresco y fluido para una bebida invitante. Se combina perfectamente con platos a base de mariscos y moluscos, sushi y sashimi, pero también con platos vegetarianos. Excelente producto para consumir en aperitivos de trabajo o en ocasiones especiales en familia, para disfrutar en la copa un vino que encierra en sí todas las potencialidades del territorio que representa.