Spumante Brut di Asprinio I Borboni

El Spumante Brut de Asprinio de la bodega I Borboni se elabora con el Método Martinotti o Charmat, que permite resaltar y valorar mejor los aspectos florales y frutales, la natural y vivaz frescura cítrica de la variedad autóctona Asprinio di Aversa. Es un espumoso simple y alegre, que confirma la notable predisposición de esta antigua variedad para elaborar excelentes bases espumosas. Su perfil gustativo fresco y sabroso lo hace particularmente indicado para degustar en el momento del aperitivo o para acompañar antipastos de mar. Absolutamente insuperable con una mozzarella de búfala casertana.

El Brut de Asprinio es un espumoso con un rostro típicamente territorial, que interpreta y exalta las características más típicas y clásicas de esta variedad autóctona campana. Aunque se cosecha en plena madurez, la uva conserva una frescura que siempre ha demostrado ser perfecta para crear bases espumosas. Es precisamente a partir de estas consideraciones que la bodega I Borboni produce Spumanti con el Método Martinotti, es decir, con la refermentación en autoclave de los vinos base. Los racimos provienen de vinas viejas cultivadas según el antiguo método de la alberata aversana, ya querido por las poblaciones etruscas. Aprovechando su naturaleza de liana trepadora, la vid se cultiva utilizando altos árboles de álamo como soporte. Las plantas, aún en pie franco gracias a los suelos arenosos, crecen con sus sarmientos tan alto que las cosechas se realizan con largas escaleras de peldaños. Un pedazo de la historia de la viticultura que se ha conservado milagrosamente hasta nuestros días.

El Espumante Asprinio de la bodega I Borboni se produce con vinos base vinificados y envejecidos durante algunos meses en tanques de acero. Luego, el vino se transfiere a autoclaves para la toma de espuma y la segunda fermentación, con una duración total de seis meses. En la copa tiene un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos. La espuma es delicada y el perlage es fino. El bouquet expresa aromas de flores blancas, notas de cítricos, cáscara de lima y hierbas aromáticas. El sorbo es vivo y vertical con una fruta sutil y una frescura cítrica vibrante que acompaña hacia un final sabroso.